富强粉、麦芯粉、饺子粉、高筋粉有什么区别
高筋粉，中筋粉，低筋粉的区别
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13。5%以上):通常用来做面筋,油条。
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(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11。5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。 5%，而通常蛋白质含量在
11。5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
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(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10。5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。
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(4)中筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
中筋面粉：一般包子...全部
高筋粉，中筋粉，低筋粉的区别
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13。5%以上):通常用来做面筋,油条。
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(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11。5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。
5%，而通常蛋白质含量在
11。5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
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(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10。5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。
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(4)中筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
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(5)低筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。收起
