牛排应该怎样煎才好吃啊?
做法很多，列举一二扒牛排??原料:??牛肉(肉块厚者为佳)1000克??猪油100克??精盐适量??作法:??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。 ??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。??3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定:??红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。 ??浅红牛扒(中等熟)??偏生每面各煎2-3分钟。??偏熟每面各煎3-4分钟。??透煎牛扒每面各煎5分钟。??牛排的几种配食??1、英式牛扒配食为煎洋葱块。??...全部
做法很多，列举一二扒牛排??原料:??牛肉(肉块厚者为佳)1000克??猪油100克??精盐适量??作法:??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。??3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定:??红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。
??浅红牛扒(中等熟)??偏生每面各煎2-3分钟。??偏熟每面各煎3-4分钟。??透煎牛扒每面各煎5分钟。??牛排的几种配食??1、英式牛扒配食为煎洋葱块。??2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。
配食为煮豆角和烤土豆。??3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。??4、可以选用其它的配食如:??炸土豆条--蔬菜沙拉??煮青豌豆--煮芦笋--煮土豆??炒豆角--干煸磨茹片--煮土豆??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
??吃法:??将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。??特点:??肉质鲜嫩醇香，味美适口。
-----------煎牛排原料:牛排配料:葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法:(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
---------------香辣烤牛排原料:净牛排500克调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量做法:①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
---------------韩式传统铜盘烧烤牛小排使用美国进口的0。5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0。2cm厚，拍打去筋，用特制佐料(加入苹果、葡萄酒、柠檬等)腌半天让肉质更滑嫩入味。
然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。---------------瑞士乳酪小牛排套餐主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。
烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。---------------黑胡椒煎小牛肉把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈平底锅加热，加橄榄油。
等温度高了，把小牛排放进去。注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定---------------干煸牛排鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。
做法:将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。
翻炒片刻后装盘。---------------韩国牛排它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料:牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱:酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。收起
