花式咖啡的做法和配料。
花式咖啡的配料及制作在介绍花式咖啡的配料及制作方法前,介绍一下不同产地的咖啡有什么不同的特性!单品咖啡豆代表性比例 酸: 哥伦比亚 30% 巴西 30% 危地马拉 20% 摩卡 20% 苦:哥伦比亚 30% 巴西 30% 乞利马扎罗20% 罗布斯塔 20% 浓厚:哥伦比亚 40% 危地马拉 20% 曼特宁 20% 巴西 20% 柔和:哥伦比亚 40% 巴西 30% 摩卡 20% 罗布斯塔 10% 纯品咖啡个性 巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感是混合咖啡绝佳基底。 哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,有JAZZ摇摆气氛下的风情。 危地马...全部
花式咖啡的配料及制作在介绍花式咖啡的配料及制作方法前,介绍一下不同产地的咖啡有什么不同的特性!单品咖啡豆代表性比例 酸: 哥伦比亚 30% 巴西 30% 危地马拉 20% 摩卡 20% 苦:哥伦比亚 30% 巴西 30% 乞利马扎罗20% 罗布斯塔 20% 浓厚:哥伦比亚 40% 危地马拉 20% 曼特宁 20% 巴西 20% 柔和:哥伦比亚 40% 巴西 30% 摩卡 20% 罗布斯塔 10% 纯品咖啡个性 巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感是混合咖啡绝佳基底。
哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,有JAZZ摇摆气氛下的风情。 危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉。适合宿醉后的释放。 萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同在和暖的晴日里路遇美女。
乞利马扎罗咖啡:厚重的酸让人有居高临下触摸乞利马扎罗的雪的感觉。 摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性。如同在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱。 罗布斯塔咖啡:苦味超群,但芬芳独特。 曼特宁咖啡:香味沉淀厚重。
如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人。 蓝山咖啡:酸甜的极品搭配犹如李后主天上人间。 夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 仿佛沙滩雨后有伊人在水一方。 纯品咖啡制作材质:原咖啡豆1-2匙。
糖包。奶粒。 制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火。残渣蜂窝状。出品。 花式咖啡制作 1。意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESS 材质:意式蒸汽加压壶。最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克。
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候。出品。 2。意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE: 材质:小杯ESPRESSO。2-4杯热牛奶。
制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶。出品。 关注:用较高马克杯盛装。可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁。 3。美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA: 材质:ESPRESSO一份。
牛奶一份。热巧克力一份。巧克力粉少许。 制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶。洒少许巧克力粉。出品。 关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具。 4。欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT: 材质:ESPRESSO一份。
热牛奶一杯。 制作:热牛奶打起泡沫,备用。热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子。咖啡表面装饰牛奶泡沫。出品。 关注:碗状大杯。拿铁咖啡的法国版。 5。玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIAT 材质:ESPRESSO一份。
牛奶。 制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状。出品。 关注:选用常见瓷质咖啡杯碟。 6。维也纳咖啡—VIENNA COFFEE: 材质:热咖啡一份。鲜奶油少许。
巧克力粉少许。白糖。 制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡。咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许。出品。 关注:别称“单头马车”。不需搅拌。 7。荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE: 材质:已做好的维也纳咖啡一份。
巧克力糖浆适量。 制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆。出品。 关注:瓷质杯碟,杯较高。 8。甜蜜咖啡—HONEY COFFEE: 材质:咖啡一份。蜂蜜两匙。 制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀。
出品。 9。棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE: 材质:咖啡一份。棉花糖2-3粒。白兰地少许。 制作:浮放棉花糖于咖啡上。洒少许白兰地。出品。 10。爪哇咖啡—MOCHA JUU1001词语替换A: 材质:咖啡一份。
可可利口酒少许。巧克力。牛奶适量。巧克力糖浆半杯。泡沫奶油少许。 制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀。倒入可可利口酒,继续搅拌。挤入泡沫奶油。洒少许削好的巧克力片。出品。 11。
爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE: 材质:咖啡一份。爱尔兰威士忌或薄荷酒。泡沫奶油。 制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油。出品。 12。土耳其咖啡—TURKISK COFFEE: 材质:土耳其长柄勺(壶状)。
中炒咖啡豆8克。水130毫升。砂糖适量。 制作时注意:咖啡和糖放入壶中,加入水。直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次。澄清,倒入杯中。出品。注:咖啡豆不磨成粉。煮壶为土耳其长柄勺。可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激。
但需防止意外事件。 13。波奇亚咖啡—CAFE BORGIA: 材质:热咖啡一份。巧克力糖浆。君度适量。柳丁皮。巧克力片。泡沫奶油。 制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌。上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰。
洒少许巧克力粉。出品。 14。卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO: 材质:咖啡120毫升。泡沫奶油30毫升。肉桂粉。柳丁皮。肉桂条一条。 制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油。杯上洒肉桂粉。
摆柳丁皮少许于奶油上。附肉桂条搅拌用。出品。 15。庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR: 材质:咖啡120毫升。君度10毫升。豆蔻粉少许。泡沫奶油30毫升。洒糖紫丁香花许。 制作:偏浓咖啡。
加君度和豆蔻粉。浮泡沫奶油。紫丁香装饰。出品。 16。肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE: 材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。 制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。
17.康吉拉多咖啡—CAFé CON GELOTO: 材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。 制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。 18.杏仁咖啡—CAFé AMARETTO: 材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。
制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。 19.胡桃咖啡—CAFé WALNUT: 材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。 制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。
出品。 20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE: 材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。 制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。
出品。注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。 23.白兰地火焰咖啡: 材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。 制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。
出品。 22.香橙龙舌兰咖啡: 材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。 制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。 23.瓦伦西亚咖啡—CAFé VALENCIA: 材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。
制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。 24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAFé AU LAIT: 材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。
制作:杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。 25、皇室咖啡—CAFé ROYAL: 材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。
制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。 26.勃艮第咖啡—CAFé BOURGOGNE: 材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。
制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。出品。注:勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。 27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT: 材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。
制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌,倒入杯中后放入碎冰。出品。注:选用富有情调的玻璃杯。 28.玛莎葛兰—MAZAGRAN: 材质:咖啡一份,红酒二匙,砂糖,柠檬一片,肉桂棒一条。
制作:砂糖放入杯中,注入咖啡搅拌均匀,加入温热的红酒,上浮柠檬一片,附肉桂棒。出品。注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。 29。红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO: 材质:冰咖啡一份,红酒少许,泡沫鲜奶油适量,肉桂粉少许。
制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀,轻放奶油在上面,形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。注:使用玻璃杯。 30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO : 材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。
制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰,很有感觉。 31.香草柳橙咖啡: 材质:热咖啡一份,浓缩柳橙汁一杯,香草精半匙,糖适量,柳橙半个。
制作:咖啡中加入适量柳橙汁,加入香草精,调入糖,切一片柳橙装饰,出品。 32.玫瑰咖啡: 材质:热咖啡一份,鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。 制作:咖啡上放奶油,奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。
出品。 33.生姜咖啡: 材质:浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份,冰糖适量,生姜片2-3片。 制作:咖啡搅拌冰糖,放入生姜片。出品。 34.抹茶咖啡: 材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份,鲜奶油,抹茶粉少许。
制作:咖啡上浮鲜奶油,撒上适量的抹茶粉。出品。注:抹茶粉为曰本出产最适宜,如找不到,也可用中国绿茶粉代替。 35.果冻咖啡: 材质:加糖冰咖啡一份,果冻二个,樱桃二颗,柳橙二片。 制作:杯底首先沉入果冻,倒入冰咖啡,可酌量添加碎冰,用樱桃以及柳橙装饰。
出品。注:使用玻璃杯,樱桃及柳橙片插在杯沿。 36.柠檬咖啡—CAFé DE CITRON: 材质:美式拿铁咖啡一份,柠檬片一片,石榴糖浆适量。 制作:石榴糖浆倒入咖啡中,柠檬片半浸泡于咖啡中。
出品。 37.冰咖啡—ICE COFFEE: 材质:咖啡一份,冰咖啡冻或冰块2-3块。 制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块,将之放入咖啡中。出品。注:使用玻璃杯。 38.美式冰那提咖啡: 材质:冰espresso一份,鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰块。
制作:杯中放入冰块,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最后倒入牛奶泡沫。出品。注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻,才可以产生层次感。 39.啤酒冰咖啡: 材质:啤酒半杯,冰咖啡一份,冰块。
制作:啤酒杯中加入冰块,倒入冰咖啡,加入啤酒。出品。注:使用大口径啤酒杯。 40.威士忌冰咖啡: 材质:深度烘焙的冰咖啡一份,牛奶80g,威士忌30g,奶油,蔗糖,巧克力碎片,冰块。 制作:shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖,加满冰块后,摇摆均匀,倒入杯中,装饰用碎巧克力以及奶油。
出品。注:使用玻璃杯。 41.维也纳冰牛奶咖啡: 材质:冰咖啡一份,牛奶二杯,泡沫鲜奶油,冰,薄荷叶一片。 制作:先放入冰块,倒入冰咖啡,缓慢注入牛奶,使层次分明,最上层奶油装饰薄荷叶。出品。
注:使用玻璃杯。 42.摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY: 材质:冰咖啡一份,咖啡果冻2-3粒,巧克力酱,奶油,巧克力片。 制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。
出品。注:使用玻璃杯。 43.牙买加霜冻咖啡—JAMMICAN FORSTY: 材质:冰咖啡一份,黑色兰姆酒适量,香草冰激凌一球,葡萄干。 制作:咖啡加入黑色兰姆酒,上浮冰激凌,葡萄干装饰。
出品。注:使用玻璃杯。 44.甜蜜冰咖啡—HONEY COLD COFFEE: 材质:冰咖啡一份,蜂蜜2-4勺,糖浆,奶油。 制作时候注意:蜂蜜注入杯底,加糖浆,注入冰咖啡,奶油装饰。出品。
注:动作轻缓,有层次,使用玻璃杯。 45.椰香咖啡: 材质:冰咖啡一份,牛奶60g,椰奶70g,月硅香精5ml,炼乳10ml,糖浆30ml,凤梨,冰块。 制作:以上材质依顺序放入,加冰,在果汁机中搅拌,凤梨装饰。
出品。 46.安修培那—EINSPANNER: 材质:冰咖啡一份,泡沫鲜奶油,砂糖。 制作:材质放入shake壶摇摆均匀,注入玻璃杯,上浮奶油。出品。收起