台湾菜的特色是什么呢？

    台湾菜。
整体而言虽然和闽菜有部份相同之处，但是因为在台湾能够取得的食材和在福建能取得的食材不尽相同，随着时间的演变，当年由福建移民来台的闽南人所带来的福建料理已经演变成独树一格的特色菜系。
  
特色
大致有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色；倾向自然原味，调味不求繁复，“清、淡、鲜、醇”是台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，且喜以沾料调味。  台湾菜的清鲜美味也在所有以调味浓厚（如台湾客家菜或粤菜）取胜的地方菜中独树一帜。
  
  炎热天候同时也使一些带有酸甜味且开味的菜肴出现在台湾菜中。西卤白菜和生炒花枝均为代表。又有香菇肉羹汤等。
酱油、米酒、麻油、豆豉、九层塔、油葱是台菜最常使用也最有特色的调味料与香料。  


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