张***
2016-10-30 17:22:07
食品中的致癌因素有：亚硝胺：亚硝胺类化合物是一种致 癌力很强的物质。它主要来自硝酸盐和 亚硝酸盐类。含亚硝酸量最高的是腌菜 的菜汁，其次是干咸鱼、红肠和火腿肠。 亚硝胺可引起食管癌、胃癌、肝癌、肺癌、 肾癌、鼻咽癌等。 黄曲霉素：黄曲霉素是10种有致癌 作用的霉菌中，毒性最强的一种。 黄曲霉 素主要存在于发霉的花生和玉米中。它...[展开]
食品中的致癌因素有：亚硝胺：亚硝胺类化合物是一种致 癌力很强的物质。它主要来自硝酸盐和 亚硝酸盐类。含亚硝酸量最高的是腌菜 的菜汁，其次是干咸鱼、红肠和火腿肠。 亚硝胺可引起食管癌、胃癌、肝癌、肺癌、 肾癌、鼻咽癌等。
黄曲霉素：黄曲霉素是10种有致癌 作用的霉菌中，毒性最强的一种。 黄曲霉 素主要存在于发霉的花生和玉米中。它 的致癌率高，能引起肝癌。黄曲癌素只有 在280℃以上的温度下才能被分解。
因 此，发霉的花生、玉米千万不能吃。高脂肪食物：长期食用高脂肪食物 可引起肠癌和乳腺癌。这是因为含脂肪 高的纤维素食物强烈的致癌作用。摄入过多的高脂肪，可 促使体内镁的排出，而镁具有防癌作 用。
另外，摄人脂肪过多，能使催乳素的 生成量增加，从而导致乳腺癌。茶并(a)茈：这是一种很强的致癌物 质。它存在于烟熏的食品中，可使人体的 呼吸道和消化道产生癌症。[收起]
