方***
2016-12-25 14:59:26
坊间流行一种说法，说“四条腿的比不上没腿的”。四条腿的，说的 是猪、牛、羊、兔等四条腿的畜类，主要是红肉；而没有腿的，指鱼等水产品。从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没有腿的都属于肉类，共同特 点是优质蛋白质含量高。 鱼类的蛋白质含量在15%〜22%，猪瘦肉、牛羊 肉蛋白质的含量都在20%左右，两者相差不是很大。 但是鱼肉的蛋...[展开]
坊间流行一种说法，说“四条腿的比不上没腿的”。四条腿的，说的 是猪、牛、羊、兔等四条腿的畜类，主要是红肉；而没有腿的，指鱼等水产品。从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没有腿的都属于肉类，共同特 点是优质蛋白质含量高。
鱼类的蛋白质含量在15%〜22%，猪瘦肉、牛羊 肉蛋白质的含量都在20%左右，两者相差不是很大。 但是鱼肉的蛋白纤维 细，容易消化吸收，而红肉的蛋白纤维比较粗，需要更长的时间去消化。
它们的不同点在于，脂肪含量和维生素、矿物质含量不同。先说脂肪 含量。鱼肉脂肪含量平均在5%左右，而红肉的脂肪含fl差别有点大。牛 里脊肉中脂肪含量仅为0。9%，而猪肥肉的脂肪含M高达90%。 总体来说， 红肉的脂肪含M普遍比鱼肉高。
再说维生素和矿物质。鱼肉含有丰富的维生素A及维生素D，特别 是鱼的肝脏含量最多：红肉含有丰富的铁，铁是血红蛋的重要组成部 分，而且瘦肉中的铁为血红素铁，生物利用率比较高，更容易被人体吸 收利用。
女性大都很容易贫血，适量吃红肉，可以很好地防治缺铁性贫 血。 而猪肉，虽然脂肪含量较高，让怕胖的人不喜欢，但却含有丰富的 维生素B,。[收起]
