为什么说吃食物不能掐头去尾？

     大自然是最神奇的创造者，它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的，可惜，我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃，不经意间就放大了食物的偏性。有时候，我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分，真有点买椟还珠的意思。
   橘子就是一个典型的例子。实际上，橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉，可除了中医把橘皮当药材，一般人吃完橘子就把皮给扔了。  好多人吃橘子总喜欢把介于皮与肉之间那些白色的筋络剥掉，其实，那是一味对身体挺好的中药啊，它叫橘络。
  吃橘子的时候，一定要连着橘络一起吃，这样才不会上火。 其实，食物的各个部位也都有阴阳之分，像食物的皮与肉是一对阴阳，它们之间有互补的作用。如果没有时间和条件去搭配一日三餐的阴阳，你至少要坚持这个简单的方法：那就是尽量吃完整的东西，能吃的部分都一起吃。
     比如说大米，大米为阴，能滋补脾胃；米糠皮为阳，能散气消积食，所以吃糙米比精米更养生。 比如说生姜，姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗。做菜放姜的时候，记得不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热。
   比如说荔枝，果壳为阴，味苦性凉；果肉为阳，味甘性温。  血热的人吃荔枝容易上火甚至流鼻血，用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况。 比如说鲤鱼，鱼皮和鱼鳞为阴，能收淫止血；鱼肉为阳，能利尿消肿。
  平时吃鱼尽量不要去鳞。而如果入药，比如用鲤鱼煮汤调理肾炎、肝腹水造成的浮肿，就一定要去鳞才行。 比如说驴，驴皮为阴，驴肉为阳。  驴肉可以补气强身；驴皮经过熬制，就是大名鼎鼎的补药阿胶，它能滋阴补血。
   比如说花生，它具有两对阴阳关系。花生米为阴，花生壳为阳。花生米本身又分阴阳：花生仁为阴，花生红衣为阳。花生米含油脂丰富，而花生壳是降脂的良药。花生仁补血，花生红衣止血，而花生壳活血。花生米润肺，调理燥咳无痰，而花生壳敛肺，调理气喘咳痰。
     鸡蛋也有两对阴阳关系。蛋壳为阳，蛋清、蛋黄为阴。蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘、消化不良、泛酸和蛋白质过敏等症，同时还有补钙壮骨的作用。 蛋清和蛋黄也是一对阴阳关系。
  蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。    有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃，这是误解。只要你蛋清、蛋黄一起吃，不仅不会升高血脂，反而有降低血脂的作用。
   请注意，阴阳是个相对的概念。
  一种食物的皮与肉如果形态比较类似，它们的阴阳性质差别就小，作用会比较相近，可以起相互补充、促进对方的功效；一种食物的皮与肉的形态差别越大，它们的阴阳性质也差别越大，作用就会相反，可以相互平衡、中和对方的偏性。