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怎样做香酥鸡?

怎样做香酥?

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2016-10-08

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把鸡整理好后,用精盐在鸡身上遍搓,在盆 中加入适量料酒,再放入少许胡椒搅匀,然后将 葱、姜、大料、桂皮、花椒和鸡放入盆中腌4〜5 小时。待鸡体入味后,将鸡仰放于铝盆中,并将 腌鸡所用的大料、桂皮等撒在鸡上,再入蒸笼旺 火蒸1小时,蒸至骨肉分离时取出,趁热在鸡体 上涂些酱油或干淀粉,放入热油中旺火速炸,如 整鸡操作不便,也可改刀下再炸。

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