广东有哪些名人食趣？
孙中山爱吃猪红豆芽汤和咸鱼头煲豆腐在伟大革命先行者孙中山家乡广东省中山市翠亨村，人们都说孙先生有两个饮食爱好:爱吃猪 红豆芽汤和咸鱼头煲豆腐。孙中山先生既是一位伟大的革命家，同时又是一位著名的医学家。 他不仅擅长西医，而且对中医学及饮食营养等很有研究。他认为科学饮 食有益于人的身体健康。在贫穷的中国，人们的长寿之道在于多吃蔬菜。孙中山先生第一次在广州建立革命政权、担任海陆军大元帅时，嘱咐司务长开午餐的费用不得超过八角钱，菜谱中不可少一味猪红大豆芽 菜汤（猪红即猪血，大豆芽菜即以黄豆发的豆芽）。 孙先生常对其勤务员 说:“猪红大豆芽菜汤既省钱，营养价值又高，是个好菜。” 在翠亨村，...全部
孙中山爱吃猪红豆芽汤和咸鱼头煲豆腐在伟大革命先行者孙中山家乡广东省中山市翠亨村，人们都说孙先生有两个饮食爱好:爱吃猪 红豆芽汤和咸鱼头煲豆腐。孙中山先生既是一位伟大的革命家，同时又是一位著名的医学家。
他不仅擅长西医，而且对中医学及饮食营养等很有研究。他认为科学饮 食有益于人的身体健康。在贫穷的中国，人们的长寿之道在于多吃蔬菜。孙中山先生第一次在广州建立革命政权、担任海陆军大元帅时，嘱咐司务长开午餐的费用不得超过八角钱，菜谱中不可少一味猪红大豆芽 菜汤（猪红即猪血，大豆芽菜即以黄豆发的豆芽）。
孙先生常对其勤务员 说:“猪红大豆芽菜汤既省钱，营养价值又高，是个好菜。” 在翠亨村，群众多有吃咸鱼的习惯，但吃时不要鱼头，孙中山先生却 爱用鱼头煮豆腐。豆腐是营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、 碳水化合物，且又味淡。
咸淡中和的咸鱼头煲豆腐风味独特，使人食欲 大增。孙中山先生的父亲擅长制作豆腐，也曾做过豆腐出售，故孙中山 常叫父亲做豆腐给家人吃。后来孙中山先生曾撰文特别介绍豆腐的营 养价值和黄豆等营养食品。
伊秉绶与伊面广州人的寿宴多有一窝伊面上席，也有人送寿礼捎 上一盒伊面。这伊面可以说是当代方便面的始祖，其发明者是曾任广东 惠州太守的清代书法家伊秉绶。伊秉绶，清乾隆年间（公元1736—1795年）进士，福建汀州人，清代 著名的书法家。
他的隶书清雅古朴，名扬四海，有“一两金子一个字”的 传说。伊秉绶曾在广东惠州、江苏扬州担任过知府。伊秉绶为官时，不 尚奢靡，多吃蔬菜，尤喜面食，也常以自制面食招待宾客。伊秉绶常让厨 师用面粉加鸡蛋掺水和匀后，制成面条，卷曲成团，晾干后下油锅炸至金 黄色，然后收起来备用。
客人来了，把这种面放于开水中，再加上作料， 加盖一会儿，便成可口的食物。一次，主持惠州丰湖书院的诗人、书法家宋湘到伊秉绶家，吃到了伊 府这种与众不同的面条，不禁好奇而问其名。伊秉绶回答说这是自己所 创，尚未有名。
宋湘听罢，笑道:“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若 取名‘伊府面’如何?”席上客人一致赞好。后来伊府面制法传开，人们便纷纷仿效，并将这种由伊秉绶发明的 方便面称为“伊面”。时至今日，一些厂家仍然把生产出来的方便面称为 “伊面”，如“三鲜伊面”、“牛肉伊面”、“鸡味伊面”等。
伊面可称最早的方便面！只可惜国人未能将它发扬光大。后来，日 本人安滕百福也发明了方便面，并且大批量的生产。方便面和安滕百福 的名字传遍了世界,而伊秉绶和伊面却少有人知，说来遗憾。基辛格钟情“泮溪”美国前国务卿基辛格对发展中美友好关系做 出了巨大的贡献。
他非常喜欢中国美食，对广州泮溪酒家的美食更是情有独钟。他于20世纪70年代初秘密访华途经广州时，在机场吃过泮溪 酒家的点心。精美的点心给他留下了深刻的印象。20世纪80年代初， 泮溪酒家的名厨访美，做巡回厨艺表演。
当来到纽约大鸿运酒楼进行表 演时，基辛格以每位100美元的标准包下一整席。进餐时对席中的像生 冷拼盘、烧牛柳等菜赞不绝口，宴罢还题词,并与厨师合影留念。1987年 秋，基辛格以学者身份到广州访问，主人请他到全市最高级的宾馆赴晚 宴，他婉言谢绝了，表示要到泮溪尝像生冷拼盘等菜。
当晚泮溪喜迎基 辛格夫妇，献上为他们精心准备的佳肴。基辛格夫妇就餐后高兴地与泮 溪员工合影，还留下“美丽佳肴”等赞语。泮溪的像生冷拼盘为何令基辛格着迷呢？原来，那是用烤肉、鸡肉、鹌鹑蛋、明虾、卤水猪肚、牛肉卷、三色蛋、笋丝等作料做出的卤味大拼 盘，不仅味道好，而且色彩艳丽、造型优美，是泮溪酒家八大名菜之一。收起
