请问,鸽子可以跟山药一起煲汤吗?
当然没问题。有好吃又补养
1》鸽子营养成分
鸽肉的营养成分丰富
鸽肉为高蛋白,低脂肪食品。蛋白含量为24。47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为0。73%,低于其它肉类,是人类最理想的食疗、食治、食补的最佳功能性食品,能防治多种疾病,我国民间早有"一鸽胜九鸡"的美誉。
肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治...全部
当然没问题。有好吃又补养
1》鸽子营养成分
鸽肉的营养成分丰富
鸽肉为高蛋白,低脂肪食品。蛋白含量为24。47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为0。73%,低于其它肉类,是人类最理想的食疗、食治、食补的最佳功能性食品,能防治多种疾病,我国民间早有"一鸽胜九鸡"的美誉。
肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。
2》川贝生梨炖鸽子
原料：
川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。
制法：
1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。
2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
功能：养肺补元，润肺化痰。
主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
5》淮杞炖鸽（
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克
做法：
1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。
2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。
6》花旗参炖双鸽
材料：
花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。
做法：
1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。
2、乳鸽处理好，瘦肉原件。
3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。
20》冬笋乳鸽
材料：
乳鸽一只、冬笋300克、冬菇2块、姜0。
5克、葱蓉0。5克、精盐1。5克、白糖1。5克、麻油0。5克、味精1。5克、湿蹄粉10克、绍酒10克、生抽15克、生油500克
做法:
1、将冬笋切成日字形，用盐1。5克滚过，冬菇浸软切丝。
乳鸽剖净切成块。
2、将姜葱酱料腌制乳鸽约半小时。
3、烧红锅浇上油，待沸后放入腌好的乳鸽块，炸约18分至熟，取出。
4、再开锅放入姜、葱、笋、香菇、鸽块，泼入味汁和绍酒，再将湿蹄粉味粗调成之碗芡放入再炒匀味汁，加油即成。
21》火腿炖鸽子
原料：
火腿中方肉五两、姜块五分、味精五分、鸽子二只、料酒五钱、胡椒粉二分、冬笋四两、白糖八分、熟鸡油三钱、葱段三分、精盐三分
制法
1、将鸽子宰杀，去毛，从肚下开膛，取出内脏，冲洗干净，剁下头、颈，从背部落刀一剖两爿，用锥子在鸽脯上扎些小孔，然后入沸水锅中氽一氽，捞出，用冷水冲凉，洗净血沫。
火腿切成长一寸五分、宽六分厚约一分的片。冬笋剥壳，切成滚刀块。姜拍破。
2、取砂锅一只，用小蒸架垫底，放入鸽肉和头、颈，将笋块放在四周，再放上火腿片、葱段、姜块，加入适量清水，在旺火上烧沸，撇去浮沫烹入酒，加入盐、糖，移微火上炖约两个小时，待鸽肉酥烂，拣去葱姜、加入味精，撒入胡椒粉，再炖约一分钟，淋上熟鸡油即成，原砂锅上桌。
22》兰度鸽脯（图）
原 料：
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
制 法：
1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。锅留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
23》柠汁煎乳鸽
材料：
乳鸽2只、调好柠檬汁150克、老抽25克、绍酒15克、白糖5克、麻油5克、生油150克、味精5克
做法：
1、乳鸽刮好洗净，切开，起锅落油，胡椒、食盐和乳鸽加盖煮沸5分钟，再加牛油，起锅乳鸽和汁分开。
2、开油锅将鸽炸至黄褐色熟透，上碟淋上原汁加椒盐。
48》山药玉竹白鸽汤
原料：
山药5g、玉竹10g、麦冬10g、枸杞5g、鸽子1只
功效：
中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。
这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，所以这道药膳特别适合大病之后的病人。
制法与用法:
先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、山药炖鸽
原料：
鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。
做法：
①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。
②山药去皮，切成菱形块。
③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。
功能：
健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。
味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。
收起
