鸡肉和鸭肉的营养价值有什么不同？

    　　鸡和鸭虽同为禽类但食性相差很大，只有根据个人不同的体质来进行挑选，才能起到既饱口福又养身的作用。
　　鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，白斩、清蒸、热炒、红烧、熬汤等均可，适合多种烹调方法。
  祖国医学认为，鸡肉味甘性温，有温中益气、补精添髓的作用，其滋补作用列羽族之首，对于畏寒虚弱、神疲乏力的阳虚体质者特别适宜进食。  由于鸡肉偏于温热，食用后易产生内热，对阴虚体质的人、火热症候者，或外感发热者，都不宜食用。
  
　　民间常用老母鸡作滋补品。母鸡肉可治风寒湿瘅、病后或妇女产后体弱身虚；公鸡有益于肾虚者；鸡心有补心镇静功效，对心悸、失眠、健忘者有益。
　　鸭肉脂肪含量高，皮质较厚，肉质较老，以制作烤鸭、酱鸭、盐水鸭等为佳。
    祖国医学认为，鸭肉味甘性寒，有滋阴补虚、利水消肿的作用，亦为滋补佳品。对常有低热、咽干口燥、舌苔厚腻的阴虚体弱者，有清热解毒滋补功能；对水肿、腹水者有扶正利水消肿作用；对动脉硬化、高血压和心脏病、肾炎患者，有消肿利湿、减轻症状作用。
  
　　
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