冻豆腐的做法不做火锅，有谁知道冻
三鲜冻豆腐
工艺：
炖
口味：
类别：
家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 冬季养生调理
主料：
豆腐 500克 虾仁 50克 火腿 25克 鸡肉 25克 香菇（鲜） 25克 小白菜 50克
辅料：
调料：
大葱5克 姜汁5克 味精5克 黄酒6克 盐6克 鸡油15克 辣椒油15克 植物油75克 各适量
制作工艺
1。 豆腐去皮，批成2。5厘米见方的块，放入冰箱中冻成冻豆腐；2。使用时将豆腐取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉后挤出水分；3。鸡肉煮熟备用；4。火腿、鸡肉、香菇切片；5。热锅滑油后下植物油250克；6。 烧至四成热时，将虾仁入锅划散，倒入漏勺内沥去油；7。原...全部
三鲜冻豆腐
工艺：
炖
口味：
类别：
家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 冬季养生调理
主料：
豆腐 500克 虾仁 50克 火腿 25克 鸡肉 25克 香菇（鲜） 25克 小白菜 50克
辅料：
调料：
大葱5克 姜汁5克 味精5克 黄酒6克 盐6克 鸡油15克 辣椒油15克 植物油75克 各适量
制作工艺
1。
豆腐去皮，批成2。5厘米见方的块，放入冰箱中冻成冻豆腐；2。使用时将豆腐取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉后挤出水分；3。鸡肉煮熟备用；4。火腿、鸡肉、香菇切片；5。热锅滑油后下植物油250克；6。
烧至四成热时，将虾仁入锅划散，倒入漏勺内沥去油；7。原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒，姜汁，盖上锅盖，煮5分钟；8。加入精盐、味精后盛入小砂锅；9。加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜（小白菜），浇上鸡油，转小火炖片刻，连锅上桌，随带辣油。
工艺提示
1。 要选用鲜活的黄花鱼；
2。 炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。
菜品口感
色泽油亮嫩滑爽口，鱼肉鲜美。
食用方法
中餐|晚餐
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾仁：1。 食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；
2。 不宜与猪肉同食，损精；
3。 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4。 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 。收起
