万***
2016-09-14 14:49:38
主干课程
1。西点面包制作、蛋糕基础抹面制作等;
2。专业理论知识学习；
3。裱花课程花卉类制作；
4。烘焙西点、干点类制作；
5。西点基本功强化练习；
理论课程
1。 《素质修养课》《烘焙工艺学》 2。《烹饪英语》《美术与色彩搭配》 3。《西点概述》《设备安全操作》 4。 《设备使用与维护》等
第2学期：技能拓展模块
主干...[展开]
主干课程
1。西点面包制作、蛋糕基础抹面制作等;
2。专业理论知识学习；
3。裱花课程花卉类制作；
4。烘焙西点、干点类制作；
5。西点基本功强化练习；
理论课程
1。
《素质修养课》《烘焙工艺学》 2。《烹饪英语》《美术与色彩搭配》 3。《西点概述》《设备安全操作》 4。 《设备使用与维护》等
第2学期：技能拓展模块
主干课程
1。陶艺蛋糕学习与制作；
2。
巧克力配件学习与制作；
3。蛋糕课程的学习与制作；
4。翻糖蛋糕学习与制作；
5。多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作；
理论课程
1。《素质修养课》2。《烘焙工艺学》3。《美术与色彩搭配》4。 《西点原料学》等
第3学期：技能强化模块
主干课程
1。
甜面包、丹麦面包、法式面包制作；
2。吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作；
3。花式面包、三明治、披萨等品类制作；
4。曲奇、手工饼干制作；
5。千层酥、泡芙等干点种类制作；
理论课程
1。《素质修养课》2。
《烘焙工艺学》3。《美术与色彩搭配》4。《西点原料学》等
。[收起]
