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冬季滋补的食谱有哪些?

冬季滋补的食谱有哪些?

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2018-07-11

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      莲藕骨头汤   功效:防治痔疮、 养胃、 消食、防治贫血、养血   主料: 猪大骨头500克、藕2节   调料:食盐适量、姜5片、八角4个、 桂皮1块、料酒适量、 胡椒粉适量   做法:   1。
  骨头用清水浸泡出血水,浸泡约1个小时左右,中途可换几次清水;   2。  莲藕削皮,切滚刀块,有的藕孔里有污泥,用清水冲洗干净,用撒少许盐,抓匀,腌30分钟   3。锅热后倒少许油,放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒,再加少许盐翻炒;   4。
  炒至肉变色,肉质发紧时,倒入砂锅中,加入清水至锅的六、七分满,开中火烧开;   5。水煮开翻滚后,沿锅边捞出血沫;   6。  倒入莲藕,用勺翻动下,把莲藕和肉都翻匀,中火煮开汤后,转小火煨2小时左右,至藕粉即可,调入少许盐,胡椒粉。
  翻滚着的汤,清香的莲藕加上肉香味,从砂锅盖上的小气孔飘出来。
       菜品特色:   1、一锅汤,经过2小时的煨制,一个汤的经典是如此亲切;   2、湖北人怎么煨藕汤?煨汤的新鲜肉骨并不焯水,而是喜欢泡出血水,煮汤打沫,泡出血水的肉骨,要先用油炒过再煮汤,盐也是分两次放,炒肉骨放一次,为了让肉质出水收紧,且入味,最后是汤煨好后,根据口味再调一次;。

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