人要怎么补充DHA和EPA呢？
—般成人DHA所需的量很少。但对于孕妇与婴儿，则需要大量的DHA。这是因为 大脑和视网膜的发育，80%是在胎儿与4岁前完成的，尤其是在怀孕的最后3个月和婴 儿出生后的头6个月，发育最迅速。在这时DHA在大脑与视网膜中的含量可增加3~5 倍。 人的胎盘对DHA有一生物放大作用，虽然孕妇血中DHA并不高，但她仍能选择性 地提供胎儿大脑和视网膜大量的DHA。胎儿出世后，母亲的乳汁中还有DHA可以供给 婴儿。根据上述情况，孕妇、乳母、婴儿适量补充DHA非常重要。 牛奶中的DHA含量很 少。目前专供婴儿食用的配方奶，即使是国外的名牌产品，宥的也没有DHA。联合国 粮农组织和世界卫生组织在1995...全部
—般成人DHA所需的量很少。但对于孕妇与婴儿，则需要大量的DHA。这是因为 大脑和视网膜的发育，80%是在胎儿与4岁前完成的，尤其是在怀孕的最后3个月和婴 儿出生后的头6个月，发育最迅速。在这时DHA在大脑与视网膜中的含量可增加3~5 倍。
人的胎盘对DHA有一生物放大作用，虽然孕妇血中DHA并不高，但她仍能选择性 地提供胎儿大脑和视网膜大量的DHA。胎儿出世后，母亲的乳汁中还有DHA可以供给 婴儿。根据上述情况，孕妇、乳母、婴儿适量补充DHA非常重要。
牛奶中的DHA含量很 少。目前专供婴儿食用的配方奶，即使是国外的名牌产品，宥的也没有DHA。联合国 粮农组织和世界卫生组织在1995年最新推荐的母婴膳食指南中明确规定，婴儿配方奶 中必须含有DHA和花生四烯酸（AA),剂量为婴儿每1kg体重补充DHA40rrig、AA 60mg。
现在已证明，虽然可以由链加长酶和减饱和酶将亚麻酸转变为DHA和EPA,但 效率很低。通过膳食大量摄取亚麻酸而获得DHA〔其效果不如直接补充少量的DHA。自然界DHA和EPA的形成过程如下：海洋浮游植物微小藻类—合成亚麻酸—DHA、 EPA被海洋浮游动物吞噬（变形虫、鞭毛虫等）—被海洋鱼类、甲壳类或海豹等动物 吞噬。
DHA、EPA可由海鱼，尤其是青暗色的海鱼的鱼油中提取，这样提取的脂肪酸鱼腥 味较大。也可由海豹油和海藻中提取，这样提取的鱼腥味较小。鱼腥味可用香草、柠檬 等香精，生姜等调味品掩盖，效果较好。
DHA和EPA由于其双键较多，因此非常容易 氧化，因此需充氮保存，或添加抗氧化剂如维生素E来保存。DHA既可以做成药物如多烯康，来防治心、脑血管疾病与降血脂，也可以做成添 加剂，添加到烹调油、人造黄油、鲜奶、酸奶、软饮料、面包、饼干及方便面中以补充 DHA。
这对孕妇和乳母都是很好的补充办法。DHA和EPA—般可装在胶囊中服用，也可加上明胶、淀粉、鹿角菜胶、海藻酸钠 #辅料制成微胶囊化的制剂。这些制剂在服用时可起缓释作用，使DHA在人体内的作 用比较耐久。
一般由于简化加工提取手续，而且DHA和EPA的作用相似，因此DHA胶 囊或胶丸中除DHA外也含有EPA。有人认为EPA有增加性功能的作用，对儿童或青少 年不利。但若控制用量则问题不大。现在发达国家已将DHA和EPA添加到植物油中 (添加量都为1%~ 2%),牛奶和酸奶中（添加量都为0。
1% ~ 1。0%)，面包和饼干中(0。5%~1。0%或1%~2%),人造黄油中、2%~4%)，粉状饮料中（1%~2%)和方 便面中（0。5% ~2%)。这种添加的方法已得到当地卫生部门的同意，作为健康食品或营养保健食品。
有人认为，反正DHA既能防治心、脑血管疾病，又对中枢神经系统与视力有好处， 那多吃点DHA营养保健品应该没有什么问题。这是不对的。7~ 8岁的儿童若服用过量 的DHA,如每天90mg服用一周后，会处于高度兴奋状态，午夜都难于成眠。
也有在高 考时家长给应考子女大量服用“聪明营养液”，以致他们处于高度亢奋状态，晚上难以 人眠，白天昏昏沉沉，致使高考成绩比平时还差。此外，我们知道DHA除在0>*3位置 上有一共轭双键外，还有5个共轭双键，双键越多就越容易氧化。
因此组织中过多的 DHA可以导致细胞受脂质过氧化的损伤。如婴幼儿的倾倒综合征就与大脑中DHA太 高，引起脂质过氧化有关。在视网膜中DHA太高，会引起视网膜的退化。因此在服用 时也必须注意，不能长时期的无限制地服用。
世界卫生组织提出每天DHA的摄取量不 要超过所摄取脂肪总量的2%,这一摄取量除鱼油外，还应包括天然食物中的DHA,如 海产品、豆类和绿叶蔬菜。一般服用鱼油的量是以每日服用DHA1。5g和EPA0。
9g计算的。由于患心、脑血管 疾病的一般都是中老年人，因此长期和大量服用鱼油的也是他们。我国生产DHA的厂家在销售和宣传DHA方面受日本影响，广告宣传多放在DHA 对神经系统的作用，称DHA为脑黄金、聪明营养液，有的广告甘至称服用某某营养液 可以使10亿人先聪明起来。
的确在动物试验尤其是迷宫试验中，小鼠服用DHA后能更 快地走出迷宫。但是否人类服用后也有如此显著的作用？对孕妇、乳母和婴幼儿，补充 DHA能促使婴幼儿大脑的发育。但如果学龄儿童和青少年平时学习成绩很差，考试时 想依靠聪明营养液使他聪明起来，获得优秀成绩，这是根本不可能的。
对成人来说，吃 了 DHA是否会变得聪明些呢？目前还没有研究工作可以确切地证明。1995年7月在北 京召开的DHA国际学术研讨会上，专门就此事进行了讨论，专家们一致认为还不能这 样说。因此很多营养保健品所做的广告，如称之为聪明营养液、脑黄金等，都木够恰 当。
由于服用DHA对人变得聪明并无显著效果，这是国内生产DHA厂家销售走人低谷 的主要原因，甚至有的生产厂家就此倒闭。DHA在防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病 方面的作用则是确切无疑的，因而P外标明有防治心脑血管疾病的鱼油现在国内成功地大量销售。收起
