如何正确选购杏仁核桃等坚果类食品？

  　营养价值：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果正确选购：杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。
  形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
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    面对市场上形形色色的坚果，我们该如何正确选购杏仁核桃等坚果类食品呢？下面就让罗湖刘科元西点蛋糕烘焙培训学校的老师来为我们解答吧！坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃坚果的人不易患心肌梗死。
  此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇；硼元素会让人的反应更敏锐。  常吃坚果，可获得固齿、补益、养身的效果。花生营养价值：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病正确选购：色泽分布均匀一致，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质，嗅其气味，品质好的花生具有花生特有的气味。
    
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