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食品从业人员卫生知识培训测试题&公共场所从业人员卫生知识培训测试

食品从业人员卫生知识培训测试题&公共场所从业人员卫生知识培训测试题填空 1。预防细菌性食物中毒的重点月份是在___-___月。 2。按照食品卫生标准,_______指标可以更敏感地及时发现食品已经发生了腐败变质。 判断对错题 1。加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素,因此需加热煮熟吃的事物一定要彻底加热,确保中心温度达到70度以上( ) 2。
《食品卫生法》规定,造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外,还应处以吊销食品卫生许可证的处理。( ) 3。没有异味的食品不会引起细菌性食物中毒( ) 4。食品从业人员在试用期,可以先上岗后体检( ) 5。食品生产经营单位违反《食品卫生法》规定,造成食物中毒事故的,应当依法承担民事赔偿责任。
对造成严重食物中毒事故,构成犯罪嫌疑的,应当移送司法机关处理。( ) 6。新鲜四季豆在烹饪时,如未烧熟煮透,极易发生食物中毒。( ) 7。《食品卫生法》四十条:违反本法规定,未取得卫生许可证从事食品生产经营活动的,予以取缔,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上至五倍一下的罚款。
( ) 三。问答题 1食品从业人员患哪“五病”,不能参加接触直接入口食品的工作? 公共场所从业人员卫生知识培训测试题 一、填空题 1、卫生行政部门对公共场所实施卫生监督的法律依据是___________。 2、公共场所直接为顾客服务的人员,持有______方能从事本职工作。
患有____、____、____、_________、_________以及_________有碍公共卫生的疾病,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 3、公共场所危害健康事故报告范围有:微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的____;生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的_________疾病流行和中毒;以外事故所致的_______、______、_______、________中毒。
二、判断题 1、公共场所从业人员卫生人员知识培训,每两年复训一次。( ) 2、从业人员的“健康合格证明”不得涂改、转让、倒卖、伪造。( ) 3、1-2星级饭店、并观和非星级带空调的饭店、宾馆,普通旅馆、招待所可以不按要求设置专用消毒间。 4、被套、床单、枕巾等床上用品应坚持一客一换一消毒,长住客三星及三星以上应隔日一换一消毒、三星一下一周一换一消毒。
5、理发、美容业员工,工作时要做到“一戴三消毒”(清面口罩、工具、胡刷、毛巾消毒)。 6、理发店、美容店,为患皮肤病的顾客服务应使用专用工具,用后要严格消毒。( ) 7、公共浴室内不设公用脸巾、浴巾。( ) 8、文化娱乐场所应设立吸烟室、休息室,场内禁止吸烟。
( ) 三、问答题 1、《公共场所卫生管理条例》规定了公共场所有那七类二十八种? 2、公共场所的基本卫生要求主要有哪十个方面? 。

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2007-07-21 15:36:55
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