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我吃过好吃的酸辣粉,想自己做着吃,请教各位煮酸辣粉的汤和蘸水怎么调.要怎样才能做出好吃的酸辣粉.
1。配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。&nb...全部
1。配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。 将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。
量用多少看各人口味了。
2。酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3。
酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。
酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。收起
v1。配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 ...全部
v1。配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。 将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。
量用多少看各人口味了。
2。酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3。
酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。
v炒肉酸菜粉
原料：酸菜３００克，瘦肉１００克，细粉丝５０克，葱花、大豆色拉油、精盐各适量。
做法：１、酸菜切成丝，用清水洗后用手捞出挤去水分；瘦肉切成丝；细粉丝用沸水汤软，捞出沥去水分切成１０厘米长的段。
２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入肉丝、葱花煸炒，肉丝变白后，下入酸菜丝、细粉丝段、精盐煸炒片刻即可出锅。
。收起
炒肉酸菜粉 原料：酸菜３００克，瘦肉１００克，细粉丝５０克，葱花、大豆色拉油、精盐各适量。 做法：１、酸菜切成丝，用清水洗后用手捞出挤去水分；瘦肉切成丝；细粉丝...全部
炒肉酸菜粉
原料：酸菜３００克，瘦肉１００克，细粉丝５０克，葱花、大豆色拉油、精盐各适量。
做法：１、酸菜切成丝，用清水洗后用手捞出挤去水分；瘦肉切成丝；细粉丝用沸水汤软，捞出沥去水分切成１０厘米长的段。
２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入肉丝、葱花煸炒，肉丝变白后，下入酸菜丝、细粉丝段、精盐煸炒片刻即可出锅。
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原料: 粉（推荐亚店里鹰球牌的），Seelachs (Plus, Aldi都有，１０００克袋装)，白菜，各式各色菜椒，西红柿，香菜，葱花儿，老干妈辣酱，...全部
原料: 粉（推荐亚店里鹰球牌的），Seelachs (Plus, Aldi都有，１０００克袋装)，白菜，各式各色菜椒，西红柿，香菜，葱花儿，老干妈辣酱，油，盐，醋
１． 开两个火，一个煮粉，一个煎鱼
２． 煮粉都会吧，大概７，８分钟，时不时搅搅
３． 鱼片切两刀，把油锅里放些老干妈辣酱，热锅煎鱼．（不搅，只翻下面儿就好，鱼片熟的快，撒盐，快煎好时，放些切好的西红柿，小火来点汁）
４． 同时烧水器烧壶水．
５． 把素菜洗好切好，每个等着吃的人的碗里分点，放盐，醋，（好辣者，再给点辣酱吧）
６． 粉煮好时，烧好的开水浇到蔬菜上，再把粉捞入，搅拌，撒香菜，搁鱼块，开吃．
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