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现在的很多色拉油炒菜都不香，而且有的做出来的菜味道怪怪的。请大家推荐一下。
其实最好吃也最香的食用油是大豆油。而最健康的食用油却是橄榄油。
在北京、在深圳我们家也尝试性的吃过许多种类的食用油：像大豆油，大豆色拉油，花生油，玉米油，菜籽油，食用调和油，橄榄油等等，综合起来感觉还是大豆油（也就是我们俗称的豆油）炒菜会比较香，同样拌饺子馅都会感觉用它调出来的馅会比用其它油调出来的好吃，口感是非常明显的。
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其实最好吃也最香的食用油是大豆油。而最健康的食用油却是橄榄油。
在北京、在深圳我们家也尝试性的吃过许多种类的食用油：像大豆油，大豆色拉油，花生油，玉米油，菜籽油，食用调和油，橄榄油等等，综合起来感觉还是大豆油（也就是我们俗称的豆油）炒菜会比较香，同样拌饺子馅都会感觉用它调出来的馅会比用其它油调出来的好吃，口感是非常明显的。
但因为大豆（也就是我们常说的黄豆）是东北的特产，所以大豆油在东北地区卖的比较普遍，而在北京就很少，在南方更是难觅它的综迹，这也许是因为地域性的原因吧，因为大豆毕竟不是那里的特产。
选大豆油一定要选非转基因的，大豆没有经过化学和生物技术的基因处理，纯天然的东西对人体也是最健康和最安全的。 。收起
压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺。压榨法就是采用纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨，最后经天然植物纤维过滤技术生产而成，缺点是出油率低。...全部
压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺。压榨法就是采用纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨，最后经天然植物纤维过滤技术生产而成，缺点是出油率低。据了解，压榨油以“健康安全”的旗号大力进军食用油市场，正赢得越来越多的商家和消费者认同。
另外一种工艺是浸出法，是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取。 其最大特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
调查了解到，大多数消费者在购油时更关注食用油的品牌，认准一个品牌便长期使用，面对压榨油和浸出油时，多数消费者认为压榨油优于浸出油。
也有部分消费者面对市场上琳琅满目的食用油和专家们莫衷一是的看法，仍然觉得迷茫而不知所措，所以更关注食用油的价格、使用便利程度等。
中国植物油行业协会秘书长王俊籽认为，从安全和环保上看，压榨油能够保持原有营养，品质比较纯。
据悉，从２００４年１０月１日起，国家食用油新标准已经正式出台实施，其中增加了明示原料来源和加工工艺的标识要求。消费者可以通过查看标签的方法了解食用油的制作工艺，可以放心选择优质和称心的食用油。
食用存放过久的食用油可能会增加患慢性疾病风险，严重损害健康，香港食油业协会称。
来自香港食用油业协会的专家指出，当前市面上出售的部分食用油，过氧化值高达30，对健康构成威胁。
与此同时香港大学食物和营养学系的研究人员也表示，不新鲜的食用油会令人体内的游离基上升，导致细胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等慢性疾病的风险。
“市面上出售的食用油产品标签只列出基本数据，没有列出食用油的过氧化值、对心血管疾病和皮肤构成不同影响的数据，从而导致消费者选购的信息减少，选购食用油的科学数据不足。
”
就过氧化值、游离脂肪酸、黄曲霉毒素等指标，每半年进行至少一次测试，通过连续两次检验的食用油产品，贴在标签上，以供市民参考。
此外，专家还建议市民把食用油购买回家之后不要长期放置不用。
针对国人在油的食用上存在的误区，营养学专家日前在杭州呼吁，不要长期单一食用一种油，以造成脂肪酸失衡影响健康。
专家们是在此间举行的“国际营养科学联盟第八届临床营养学大会”暨“第五届亚太临床营养学大会”上发表这一观点的。
他们建议，食用油中含有大量人体生长发育所必需的脂肪酸，而要达到饮食的均衡营养，国人必须抛弃在食用油饮食上太专一的习惯，进行多种类选择。
除了日常的饮食摄入，食用油是人体必需的脂肪酸的主要来源。
研究脂肪酸的知名专家Ａｎｄｙ Ｓｉｎｃｌａｉｒ教授说，脂肪酸能够给人体提供能量，在人体组织再生和代谢方面，对眼睛，大脑等起到重要作用，同时对于心脑血管等方面的疾病预防也有重要作用。 浙江大学食品营养系李铎教授也对脂肪酸的重要性表示认同，他认为，脂肪酸的重要性在于，它是构成人体细胞膜的重要成分。
然而，任何单一的植物油都不能提供均衡的膳食脂肪酸。李铎教授说，世界卫生组织曾建议：食用油的食用种类一定要多样化，不要长期单一食用一种油，以造成脂肪酸失衡。 脂肪酸一旦失衡可以导致癌症和其他慢性疾病，给人体带来严重危害。
目前国内已经有企业在用膳食脂肪酸的概念设计产品并推广――即把不同种类的油调和在一起，以方便人们便捷地摄入不同的脂肪酸。李铎教授表示中国比国外做得更为专业，同时，中国调和油在国际上是领先的。
如嘉里粮油研发中心研发生产的金龙鱼第二代调和油，使不同的脂肪酸达到科学的配比，更适合国人体质和摄入需求。目前，该技术已获得国家发明专利，市场销量量达２１０万吨。
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