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给用餐客人沏茶的基本要求是什么？
沏茶应该注意掌握水温、茶、水比例，冲泡时间和不同茶叶的不同 冲泡方法。(1) 水温。不同类型的茶叶沏茶的水温要求各有差异。绿茶以80℃水 温为宜，茶叶越嫩，水温就越不可过高。
水温过高会使茶汤失去嫩绿明亮的 颜色。乌龙茶和红茶则要以高温水冲泡，水温越高,越易溶解茶汤，色越浓。 为了提高或保持水温...全部
沏茶应该注意掌握水温、茶、水比例，冲泡时间和不同茶叶的不同 冲泡方法。(1) 水温。不同类型的茶叶沏茶的水温要求各有差异。绿茶以80℃水 温为宜，茶叶越嫩，水温就越不可过高。
水温过高会使茶汤失去嫩绿明亮的 颜色。乌龙茶和红茶则要以高温水冲泡，水温越高,越易溶解茶汤，色越浓。 为了提高或保持水温，最好先用开水烫壶和烫茶具。(2) 茶、水比例。
红、绿茶的茶、水比例一般为五十比六十。乌龙茶用量 要多一些，可以达到五比七，用水过多则茶味淡薄，另外水量多则水温高且持 久,极易烫热茶叶，破坏茶的有效成分，特别是维生素C。(3) 冲泡时间。一般红、绿茶的冲泡时间以三分钟为佳。
细碎红、绿茶冲 泡五分钟后方可一次性饮用。乌龙茶可用小型紫砂壶，在茶量较多的情况 下，第一次泡1分钟，第二次泡1分15秒，第三次泡1分40秒。如果采用茶 杯泡茶，茶叶细嫩者，应掌握水温稍低，水量略少，时间略短的原则。
乌龙茶 冲泡应掌握高水温，严加盖。客来时敬茶，可先用少量沸水，以浸没茶叶为 度,加盖五分钟后再注入七八成沸水后敬上。收起
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