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"佛跳墙"这道菜品来源于哪两种诗句?

    坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来据传,"佛跳墙"起源于清道光年间,由福州聚青园菜馆郑春发烹制出来。郑春发早年在清衙门布政司周莲府中当家厨。一天,周莲被官前月栈钱庄老板请到家中赴宴。
  钱庄老板对烹调技艺很有研究,效法古人用酒坛煨制菜肴,周莲一尝,赞不绝口。回府后,要郑春发仿制,尝试多次,不和周莲的口味。 &nbs...全部

    坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来据传,"佛跳墙"起源于清道光年间,由福州聚青园菜馆郑春发烹制出来。郑春发早年在清衙门布政司周莲府中当家厨。一天,周莲被官前月栈钱庄老板请到家中赴宴。
  钱庄老板对烹调技艺很有研究,效法古人用酒坛煨制菜肴,周莲一尝,赞不绝口。回府后,要郑春发仿制,尝试多次,不和周莲的口味。  随后,就带着郑春发到官前月钱庄了解,回衙后便精心研究坛煨技术,增加了山珍海味和冬笋花菇,经过多道加工,用绍兴酒坛细心煨制,终于制作成功,味道之美大大超过了钱庄老板娘做的,周莲尝了,大大嘉奖了郑春发。
  后来郑春发辞退了衙厨,自己开设了“聚春园”菜馆,制作他数年研制的坛煨菜肴。  当时,有几位秀才听说聚春园菜馆有异香奇味的好菜,都汇集到聚春园来一尝。当堂官捧出一个陈酒坛来,秀才们一见,嘲笑酒坛怎能出珍馐佳肴?当跑堂的打开坛盖,顿时异香扑鼻,秀才们未吃已垂涟,一个个都说此菜从未吃过,真是口服不浅,并拍手齐赞:妙哉!妙哉!即使佛祖闻香必将越墙破戒共尝。
    秀才们得知这个菜还没有取名,便争先赋诗作句,其中一首诗的末两句为:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。从此,这个菜便以“佛跳墙”为名了。收起

2018-09-30 01:34:05
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