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干锅茶树菇
原料：水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许
制法：
1．水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中汆一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。
2．净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精...全部
干锅茶树菇
原料：水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许
制法：
1．水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中汆一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。
2．净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
。收起
上面1楼是菜谱上的。我有私创方法。 1。准备一个厚胆沙锅。茶树菇洗净，切片。放在高汤内略煮。 2。铁锅烧热，入油（茶油最佳）。放蒜片，姜片，葱头，干红椒，豆瓣酱少许（用量...全部
上面1楼是菜谱上的。我有私创方法。
1。准备一个厚胆沙锅。茶树菇洗净，切片。放在高汤内略煮。
2。铁锅烧热，入油（茶油最佳）。放蒜片，姜片，葱头，干红椒，豆瓣酱少许（用量应口味而宜）。爆香，放盐，使调料入味。
3。用漏勺将茶树菇捞出，同调料一起翻炒。看锅类汤汁多少，加入适量高汤。
4。加鸡精，调味。入沙锅内。配上酒精炉上桌。
注意：调料断生入盐味即可，急放入茶香菇。另注意汤汁，不可太多。不要放酱油。
此法以素味为主，色彩鲜亮。收起
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