菠菜羹的做法是原料菠菜300克，火腿50克，鲜玉米 粒50克，鸡蛋1个，高汤（鸡汤、鱼汤、牛肉汤 等)300克，盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
制法将菠菜择洗干净，放人开水锅中焯一 下,再过凉，沥干水分后切成细丝；将火腿切成丁，备用；将玉米粒淘洗干净，在清水中浸泡 片刻；把高汤倒人锅中，用大火煮至沸腾，放 人玉米粒、菠菜丝、火腿丁；当汤再次沸腾时调人盐、味精，改用小 火熬；将鸡蛋打人碗中，留取蛋清；另取一只碗，用淀粉做芡汁；当汤快熟时，调人芡汁、.....[展开]
菠菜羹的做法是原料菠菜300克，火腿50克，鲜玉米 粒50克，鸡蛋1个，高汤（鸡汤、鱼汤、牛肉汤 等)300克，盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
制法将菠菜择洗干净，放人开水锅中焯一 下,再过凉，沥干水分后切成细丝；将火腿切成丁，备用；将玉米粒淘洗干净，在清水中浸泡 片刻；把高汤倒人锅中，用大火煮至沸腾，放 人玉米粒、菠菜丝、火腿丁；当汤再次沸腾时调人盐、味精，改用小 火熬；将鸡蛋打人碗中，留取蛋清；另取一只碗，用淀粉做芡汁；当汤快熟时，调人芡汁、蛋清、胡椒粉；搅拌均匀后，淋上少许香油，即可 食用。[收起]
