银杏果的功效与作用有哪些？

银杏果的功效与作用 怎样做椒盐

一、带壳炒炸类：椒盐银杏：做法：用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，取带壳银杏一碟。即可去壳食用。冷食食之干苦无味。招待客人时，要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香。每桌一碟， 150-200 克为宜。 微波炉炸银杏炉炸银杏：做法：外用薄食用塑料袋裹装，取带壳银杏一碟。置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。家庭食用。 二、去壳甜食类：多用于招待客人。老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老。做法：冰糖少量，银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮） 6-10 粒。粳米 2 两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。如银杏八宝粥、银杏绿...全部

  一、带壳炒炸类：椒盐银杏：做法：用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，取带壳银杏一碟。即可去壳食用。冷食食之干苦无味。招待客人时，要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香。每桌一碟， 150-200 克为宜。
  微波炉炸银杏炉炸银杏：做法：外用薄食用塑料袋裹装，取带壳银杏一碟。置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。家庭食用。 二、去壳甜食类：多用于招待客人。老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
   银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老。做法：冰糖少量，银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮） 6-10 粒。粳米 2 两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配。
  糖以冰糖、白糖为宜。银杏汤圆：做法：研粉，将银杏仁 25 克烘脆。鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。加入白糖、银杏粉、黑芝麻，将蜂蜜压成泥状。和上鸡油加炒面，揉成馅儿。分成小团，将糯米粉合匀。
  包上馅儿，作成汤圆。将汤圆下锅，待锅内水开至沸。文火煮至汤圆浮在水面上 3-5 分钟即成。特点：有祝福 " 千秋长存 " 之意。 馅内加入银杏。糖腊银杏：配料：荸荠 200 克，银杏 400 克。
  猪油 100 克，白糖 100 克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法：沥净水份，银杏用开水氽去涩水。刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成 1。2 厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
  特点：荸荠丁洁白如玉，银杏金黄晶莹。果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。糖丝银杏：冰糖 100 克，配料：银杏 500 克。白糖 100 克，糖桂花 10 克。
  洗净后用开水氽一遍，制法：取银杏去壳和红衣。沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金放入糖桂花推匀，黄色时。即可起锅入盘。色如琥珀，特点：香味清雅。
  甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。拔丝银杏：做法 :去内种皮，将银杏仁 0。5 斤煮熟。稍粘一层面粉，蛋清 1 个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。烧至五六成熟，锅内放猪油 2 斤。
  将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。加糖炒成浅黄色，锅内放少许油和水。冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。注意：需趁热食用。桂花果：做法 :置中火上烧煮约 10 分钟，将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中。
  捞出洗净。舀入清水 750 克，将锅置旺火上。烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖 200 克，用水淀粉 40 克勾芡，去浮沫，放入糖桂花 5 克，盛入碗中即成。注意 :用干净锅爆炒，银杏去壳的方法。
  然后加清水，煮约 5 分钟，趁热去壳。不要使果粒破损；也可不去心，去心时。食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。诗礼银杏：做法 :用碱水泡一下去皮，将银杏 750 克去壳。再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。
  加入白糖 , 炒锅烧热下猪油 35 克 。 炒制成银红色时 , 加清水 100 克、白糖 250倒入银杏，克、蜂蜜 50 克、桂花酱 2。5 克。至汁浓，淋上猪油 15 克，盛浅汤盘中即可。孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。
  宋代，" 诗礼银杏 " 山东孔府最早上等名菜之一。相传。此处长出了两棵银杏，孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用，倍增兴味，故取名 " 诗礼银杏 "羔烧银杏：做法：下锅用滚水煮约 20 分钟，将去壳、去膜、去心的银杏仁。
  去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。用刀切成粒，将膘肉下锅泡熟后取起。腌上砂糖 100 克，再用桔饼一块切粒，待用。垫下竹篾篦，用砂锅一只。放入银杏、砂糖 300 克、清水 150 克，用小火熬约 30 分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油 25 克、砂糖 200 克，再熬 10 分钟即成。
  特点：软润甘香、清甜。八宝饭：做法：按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。1 斤米用 4 两白糖拌匀，把糯米煮至米心变软时捞出。用大碗，内抹猪各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，油。上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。
  用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。浇上糖汁即成。 把蒸好的糯米扣在盘内。为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，特点：芳馥可口。则健脾益气、强筋养胃。或家庭食用。 三、去壳咸食类：多用于招待客人。
  银杏鸭煲：将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，做法：制作鸭煲时。如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。鸭煲的制作方法：加调料腌 3 小时，鸭洗净切块。用油炸至微黄色。用油盐炒熟。
   菠菜洗净。爆香葱头，烧热一汤匙油。下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮 20 分钟，熄火 5 分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。冬瓜银杏盅：清汤 500 克，备料：小冬瓜 1000 克。
  冬菇 100 克，味精 1 克，冬笋 100 克，精盐 15 克，山药 100 克，熟豆油 25 克，银杏仁 100 克，香菜段 10 克，莲子 100 克。做法 :刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下 1/3 留做盖用 , 小冬瓜洗净后。
  然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。银杏、莲子用大火烧开，取冬菇、冬笋、山药洗净切成 1 厘米见方的小丁。然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐 15 克和 再小火煨约 5 分钟。
  盖上盖，少许熟豆油。上屉蒸 15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。特点 :为夏令应时佳肴，口感各异、滋味鲜美。解腻解酒最佳。收起