奶油怎么吃我买了块状的奶油,却不
奶油,是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪,又叫乳脂、白脱油,一般很少被直接食用,通常用作烹调食物的辅料。 它们在西餐中的应用都非常广泛。
营养功效:
奶油和牛奶成分大致相同,但成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质。乳糖)及水分都大大降低。 黄油的主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,而黄油中含有的低级脂肪也容...全部
奶油,是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪,又叫乳脂、白脱油,一般很少被直接食用,通常用作烹调食物的辅料。
它们在西餐中的应用都非常广泛。
营养功效:
奶油和牛奶成分大致相同,但成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质。乳糖)及水分都大大降低。
黄油的主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,而黄油中含有的低级脂肪也容易被人体消化吸收。
食而有道:奶油每次20克左右。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食。孕妇和肥胖者尽量少食或不食。两者中都含有多种饱和脂肪酸,对血管有害,男性摄入过多还可能导致前列腺肥大。
最好食用人造奶油,以减少饱和脂肪酸的摄入。
精选妙藏:优质奶油大都具有纯正的奶香味,细腻柔滑,色泽均匀,无异味。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。奶油和黄油都容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6个月以上。
奶油炸糕的做法
原料:
面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油。
做法:1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。
白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。
2、锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。
3、 除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。
此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。
蔬菜奶油义大利麵的做法
·配 料: 意大利麵 200公克
蘑菇 200公克
红甜椒 1/2个
花椰菜 1/2个
大蒜 2瓣
洋葱 1//4 个
高汤 150公克
奶油白酱 80公克
鲜奶油 60公克
奶油 50公克
盐及胡椒粉 各少许- ·操 作
: 1。
煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利麵煮8~10分?,期间不断地搅动以避免沾锅。
2。 将蘑菇及甜红椒洗净切片,和花椰菜用滚水汆烫后取出,洋葱切丁、大蒜切末备用。
3。 锅中放入奶油加热直到奶油熔化后,再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软,放入作法2的蘑菇翻炒一下后,再加入高汤、奶油酱、鲜奶油、盐及胡椒粉待煮滚后转?樾』稹?
4。
捞起作法1的义大利麵加入作法3的酱汁锅中拌煮1~2分?,再加入甜红椒和花椰菜拌炒一下,即可起锅装盘。- ·营养价值: 意大利面 - 关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马人,也有的说是由马可-波罗从中国经由西西里岛传至整个欧。
。。【所有意大利面菜谱】
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。。。【所有蘑菇菜谱】 ·所属菜系: 意大利餐 - 意大利地处南欧的亚平宁半岛上,优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达,其中以面条、。
。。【所有意大利餐】 ·
奶油鸡的做法
主料:鸡腿1只,熏肉2片,洋菇半罐,碗豆半罐。
辅料:
A:盐、胡椒粉各少量;
B:豆蔻粉少许,黑胡椒少许,牛奶半杯,白葡萄酒2大匙,盐少量;
做法:
1、鸡腿剁块用调料A腌10~15分钟后,洒上生面粉备用。
2、熏肉切小块,装入深碗中,加入猪油,加盖,用强功率炒2分钟后,倒入鸡块和洋菇,再用强功率加热5~6分钟,将鸡肉煮熟。
3、洋菇水调入熟面粉备用。[美食杰]
4、最后加入碗豆面、豆糊及调味料B,再用强功率加热5分钟煮成稠状即可。
熟面粉是以1。5大匙面粉用中功率烤1分30秒即成。
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