富含卵磷脂和胆碱的食物有动物的肝、脑 、蛋黄及鱼类，大豆、花生含量也较高，其中大豆磷脂既廉价易得又很可贵。另外，国内外的研究还发现，多不饱和脂肪酸如花生四烯酸(AA)、二十二碳六烯酸(DHA)与学习、记忆能力密切相关，在维持正常脑功能方面发挥重要作用。
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