怎么按颜色吃蔬菜呢?
根据目前专家们建议开展食品的四色运动,提倡人们每天的膳食要把各色食物搭配起来吃,这不仅能刺激和增加食欲,而且能避免因偏食而造成的营养缺乏症和其他病症。
实验证明,蔬菜颜色和营养的关系不仅密切,而且还有某种规律性,即颜色越深的蔬菜含维生素及胡萝卜素越多。 换句话说,蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序是绿色、红色、黄色、白色。比如,红薯的营养价值比白薯高得多;紫茄中的维生素P、维生素B1是青茄的2倍;大葱绿色部分所含的各种维生素要比葱白部分高4-10倍。 为了满足人体对各类维生素等营养成分的需要,须做到饮食品种多样化。
科学家分析指出,白色蔬菜,如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等,...全部
根据目前专家们建议开展食品的四色运动,提倡人们每天的膳食要把各色食物搭配起来吃,这不仅能刺激和增加食欲,而且能避免因偏食而造成的营养缺乏症和其他病症。
实验证明,蔬菜颜色和营养的关系不仅密切,而且还有某种规律性,即颜色越深的蔬菜含维生素及胡萝卜素越多。
换句话说,蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序是绿色、红色、黄色、白色。比如,红薯的营养价值比白薯高得多;紫茄中的维生素P、维生素B1是青茄的2倍;大葱绿色部分所含的各种维生素要比葱白部分高4-10倍。
为了满足人体对各类维生素等营养成分的需要,须做到饮食品种多样化。
科学家分析指出,白色蔬菜,如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等,成分以糖、水为主,营养素较少;黄色蔬菜,如南瓜、笋瓜等,营养价值比白色蔬菜略高;红色蔬菜,如西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于黄色和白色蔬菜;绿色蔬菜,如芹菜、油菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等,含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C等,还含有胡萝卜素及多种微量元素,营养价值高于红色蔬菜。
所以,人们在购买蔬菜时,不能忽略了其颜色,做到各色食物搭配食用。收起