土豆饼烹饪有哪些技巧？

2016-08-02 20:11:17 举报

同步

匿名

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2016-08-02 20:12:18

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  注意事项
1．土豆制泥要选黏质土豆，入口细糯。
2．煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。
食用须知
马铃薯含有一...[展开]

  注意事项
1．土豆制泥要选黏质土豆，入口细糯。
2．煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。
食用须知
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
  
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
  


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2016-08-02 20:11:18

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  土豆饼烹饪技巧
1、糯米粉和盐按土豆的大小和水量调节;
2、土豆先蒸后剥皮，更彻底快捷，不容浪费。
营养功效
土豆所...[展开]

  土豆饼烹饪技巧
1、糯米粉和盐按土豆的大小和水量调节;
2、土豆先蒸后剥皮，更彻底快捷，不容浪费。
营养功效
土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。
  
  联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”。土豆含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中及高血内补充所需求的钾元素，又可以平衡人体内的酸碱值。


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