秋冬喝汤有什么讲究和诀窍吗？天气
秋冬是一年四季中最佳保养时间,精明的广州人在为生活奔波之余当然不会忘记滋补养生,而喝汤进补则是广州人的养生之道。于是许多酒楼食肆便纷纷推出了各式秋冬滋补炖汤。赶紧看看给你推荐的15款滋补靓汤，让你补个好冬天。
杏仁珍珠豆腐汤
功效：消积润肠，美白肌肤。原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1~3克，葡萄糖粉15克
制作方法
1。将内脂豆腐切块。
2。先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。
备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。
8大煲汤秘籍
*用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做”出水”或”飞水”，不仅可...全部
秋冬是一年四季中最佳保养时间,精明的广州人在为生活奔波之余当然不会忘记滋补养生,而喝汤进补则是广州人的养生之道。于是许多酒楼食肆便纷纷推出了各式秋冬滋补炖汤。赶紧看看给你推荐的15款滋补靓汤，让你补个好冬天。
杏仁珍珠豆腐汤
功效：消积润肠，美白肌肤。原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1~3克，葡萄糖粉15克
制作方法
1。将内脂豆腐切块。
2。先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。
备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。
8大煲汤秘籍
*用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做”出水”或”飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
*不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
*煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。
*油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。
还要注意水要一次加足。
*想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
*不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。
在烧沸后改用小火就可以了。
*汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
*煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
内壁洁白的陶锅也很适宜。
花生猪手煲
功效：滋润肌肤，增加弹性。原料：花生80克，猪手300克，淮山50克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1。将猪手洗净切块、淮山切块。
2。将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。
首乌鸽蛋汤
功效：补肝肾、益精血、乌须发原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克
调料：盐适量
制作方法
1。将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。
2。将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。
3。用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。
备注：可以不放盐及其他调料。
琼浆玉液
功效：补肝肾、润五肺、益气血。原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。
制作方法
1。将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。
2。与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。
山楂牛蒡汤
功效：消积通便，瘦身养颜原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克
制作方法
1。
将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。
2。所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。
备注：不必添加任何调料。
养颜乌鸡汤
功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子
制作方法
1。将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。
2。加入各种药材，煲至6小时即可。
时蔬养颜汤
功效：祛风解毒，润肤养颜。
原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克
制作方法
1。将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。
2。将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。
3。所有材料放在一起煮3~5分钟即可。
备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。
太子参炖柴鸡
功效：滋阴补虚，温中益气。
特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。原料：太子参8克，柴鸡250克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1。将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。
2。将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。
适合人群：体虚或产后虚弱的女性。
当归阿胶鹿肉汤
功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。
原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克
调料：盐适量
制作方法
1。将当归、红枣用砂锅煎制8~10分钟，滤沙留汁。
2。将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水。
3。
加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2~3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。
禁忌：血脂高者忌食。
适合人群：气血不足者，或需要补血调经的女性
玉竹赤羊汤
功效：和胃润中，健脾生津。
特别适合脾虚引起的消化不良，可增加食欲。原料：玉竹3克，山羊肉200克，陈皮8克，枸杞2克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1。将羊肉切块在沸水中焯后，将水倒掉。
2。将所有材料一起及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水煮至熟软，炖约40~50分钟(煲约2个小时)，然后加盐稍煮即可。
禁忌：肝炎病患者慎用。
玉米牛腩汤
功效：健胃消积，理气止痛。特别适于养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。原料：鲜玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1。
将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。
2。将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时(煲约3个小时以上)，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
禁忌：高血脂患者不宜多食。
陈皮绿豆煲山珍
功效：健脾理气，排毒利尿。
特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人。原料：陈皮10克，绿豆20克，山珍菌150克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1。将所有原料洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒。
2。小火炖至软糯，然后加入盐稍煮一下即可。
备注：如果用砂锅煲制，大约2~3个小时。
禁忌：身体虚弱及孕妇不宜多食。
适合人群：长痘痘或肌肤粗糙，需要排毒养颜者。
杜蓉仙子汤
功效：滋阴助阳，温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。
原料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1。将猪腰剔去筋膜，挎花刀。
2。将杜仲和肉苁蓉一起在砂锅中煎约20分钟，留汁备用。
3。将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水，炖约40分钟，再放入盐稍煮即可。
4。加入杜仲、肉苁蓉，一起炖至熟。
禁忌：感冒发热者忌食。
适合人群：需要健脾者。
双黄羊肉汤
功效：益气养血，扶正培本。原料：黄芪3克，胡萝卜150克，羊肉280克，当归3克。
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1。
将羊肉切块，在沸水中焯后，将水倒掉。
2。将所有材料及葱、姜、料酒，炖约1个小时(煲则两个小时以上)，至烂熟后放入锅中加入盐稍煮几分钟即可。
适合人群：面色苍白，体弱，需调理气色者。
养生汤
功效：牛鞭、海马、鹿茸等都是壮阳佳品，与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配，可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效，非常适合男性的一款滋补汤。
材料：牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈。
制作方法
将牛鞭、柴鸡、甲鱼洗净出水，处理后与各种药材放在一起上火煲至6小时。[生活小常识百科]
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