豆腐花很好吃，但是如果家庭自己做
豆腐花
制作方法
先将白豆用水浸约三小时，洗去豆皮，加清水磨成豆浆，并用纱布过滤，隔去渣，取滤出的豆浆水放火锅中煮滚。粟粉和石膏粉用五两半清水调匀，并以快速手法一手拿石膏粉水，另一手拿煮滚的豆浆冲撞，倒入大盆中，倒入后不要搅动，盖好。 约过20分钟，即成一盆香滑的豆腐花。吃时可加入糖浆和淡奶，味道更为清甜。糖浆的制法，是把沙糖与清水混和，同煮至糖融，水滚即成。
豆腐花的制作
一． 制作原理
豆浆（蛋白质胶体）遇熟石膏（强电解质）发生凝聚。
二． 实验药品和仪器
1。 药品：豆浆、生石膏
2。 仪器:石英玻璃杯（两个）、筷子（一双）、酒精灯、家用三角架、刷子、不锈钢碗（三个，两大一小）...全部
豆腐花
制作方法
先将白豆用水浸约三小时，洗去豆皮，加清水磨成豆浆，并用纱布过滤，隔去渣，取滤出的豆浆水放火锅中煮滚。粟粉和石膏粉用五两半清水调匀，并以快速手法一手拿石膏粉水，另一手拿煮滚的豆浆冲撞，倒入大盆中，倒入后不要搅动，盖好。
约过20分钟，即成一盆香滑的豆腐花。吃时可加入糖浆和淡奶，味道更为清甜。糖浆的制法，是把沙糖与清水混和，同煮至糖融，水滚即成。
豆腐花的制作
一． 制作原理
豆浆（蛋白质胶体）遇熟石膏（强电解质）发生凝聚。
二． 实验药品和仪器
1。 药品：豆浆、生石膏
2。 仪器:石英玻璃杯（两个）、筷子（一双）、酒精灯、家用三角架、刷子、不锈钢碗（三个，两大一小）、一次性纸杯（若干）
三。 操作步骤
1。
将豆浆加热至沸腾，分成等量的两份，放置；
2。 把研碎的生石膏，用不锈钢碗加热至160ºC左右；
3。 将（2）制得熟石膏溶于水，然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁；
4。
同时将（1）中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里，静置即可。
（如果要制取豆腐的话，再把（4）中的豆腐花过滤去水即可。）
四。 说明
用该方法制取豆腐花，方法简单，成功率100％；食用除了摄取高蛋白质外，还可以补钙，是儿童摄取钙的最佳食物，物美价廉；但绝对不能与葱或大蒜一起食用，也不允许同菠菜共煮一锅。
学生：罗子敬、黎洁莹
辅导老师：邓作逵
2002年4月
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