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豆腐花很好吃,但是如果家庭自己做,是怎么做出来的,请高人指点

其实在家里做最方便,我觉得也最绿色,就是煮过的豆浆加葡萄糖内脂,再简单也没了。豆浆煮透以后稍微冷一下,也就是到90度,然后就加点葡萄糖内脂,再放一会就OK了。葡萄糖内脂在食品添加剂这样的商店有卖的

其实在家里做最方便,我觉得也最绿色,就是煮过的豆浆加葡萄糖内脂,再简单也没了。豆浆煮透以后稍微冷一下,也就是到90度,然后就加点葡萄糖内脂,再放一会就OK了。葡萄糖内脂在食品添加剂这样的商店有卖的收起

2005-04-13 15:57:47
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现在都是用机器搞的,磨豆子去豆皮可以在专门的机子上进行,省去了手工的麻烦, 其它的步骤和上面的差不多,你可以试一下呀

现在都是用机器搞的,磨豆子去豆皮可以在专门的机子上进行,省去了手工的麻烦, 其它的步骤和上面的差不多,你可以试一下呀收起

2005-04-16 09:26:53
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把豆腐磨成花!!!!!!!

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2005-04-10 07:38:19
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称5两黄豆,用清水泡,可以泡过夜.早上加4斤水磨成豆浆.再煮滚,然后称6分豆腐皇(用少许水冲开)将煮滚的豆浆倒入.再用 个盖子盖住几分钟后即成.成功指数百分之百.而且非常嫩滑.可以够5人分享.(豆腐皇...全部

称5两黄豆,用清水泡,可以泡过夜.早上加4斤水磨成豆浆.再煮滚,然后称6分豆腐皇(用少许水冲开)将煮滚的豆浆倒入.再用 个盖子盖住几分钟后即成.成功指数百分之百.而且非常嫩滑.可以够5人分享.(豆腐皇在专卖食用化工品的地方有的买)收起

2005-04-08 17:12:23
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家庭自己做豆腐花很好吃,家庭做豆花豆腐,可将榨出来的生豆浆倒入锅内煮,边煮边撇出浮面一层泡沫。豆浆煮沸后冲入石膏酱,用勺子来回搅匀,用锅盖盖紧,十分钟左右就成豆花,最后用白油布或纱布,平摊在淘箩里,把...全部

家庭自己做豆腐花很好吃,家庭做豆花豆腐,可将榨出来的生豆浆倒入锅内煮,边煮边撇出浮面一层泡沫。豆浆煮沸后冲入石膏酱,用勺子来回搅匀,用锅盖盖紧,十分钟左右就成豆花,最后用白油布或纱布,平摊在淘箩里,把豆花轻轻地一勺勺均匀地舀在淘箩里,将白布四角包起来,用一只木锅盖压5分钟,将水滤完便成豆腐。收起

2005-04-07 21:47:17
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    豆腐花 制作方法 先将白豆用水浸约三小时,洗去豆皮,加清水磨成豆浆,并用纱布过滤,隔去渣,取滤出的豆浆水放火锅中煮滚。粟粉和石膏粉用五两半清水调匀...全部

    豆腐花 制作方法 先将白豆用水浸约三小时,洗去豆皮,加清水磨成豆浆,并用纱布过滤,隔去渣,取滤出的豆浆水放火锅中煮滚。粟粉和石膏粉用五两半清水调匀,并以快速手法一手拿石膏粉水,另一手拿煮滚的豆浆冲撞,倒入大盆中,倒入后不要搅动,盖好。
  约过20分钟,即成一盆香滑的豆腐花。  吃时可加入糖浆和淡奶,味道更为清甜。糖浆的制法,是把沙糖与清水混和,同煮至糖融,水滚即成。 豆腐花的制作 一. 制作原理 豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚。
   二. 实验药品和仪器 1。 药品:豆浆、生石膏 2。 仪器:石英玻璃杯(两个)、筷子(一双)、酒精灯、家用三角架、刷子、不锈钢碗(三个,两大一小)、一次性纸杯(若干) 三。   操作步骤 1。
   将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置; 2。 把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160ºC左右; 3。 将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁; 4。
   同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可。   (如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可。) 四。 说明 用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅。
     学生:罗子敬、黎洁莹 辅导老师:邓作逵 2002年4月 。
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2005-04-07 21:42:15
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