传菜员和服务员
传菜员岗位职责 1。按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3。保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4。熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 5。传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6。餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7。天冷备好菜盖，随时使用。 8。负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员...全部
传菜员岗位职责 1。按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3。保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4。熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5。传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6。餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7。天冷备好菜盖，随时使用。 8。负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。 9。安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。 服务员岗位职责 1。整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2。上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3。正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4。按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5。客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6。服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7。当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8。餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。 9。操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10。如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11。如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12。客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。 13。客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
14。餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。 15。餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。 16。客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
17。送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。 18。收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。 19。
下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。 20。出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
21。员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。 22。积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。收起
