杏仁有什么功？

苦杏仁有什么吃法苦杏仁,生吃好象不太好

健康解密杏仁5大流行吃法 　　都说杏仁是健康食品，不信？从下面这些吃法就可以得到验证。 　　1。日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃 　　营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。 　　2。很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴 　　营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。 　　3。运动员经常选择杏仁为训练食品 　　营养依据：杏仁具有补充能量的特性。 　　4。来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏 　　营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等...全部

  健康解密杏仁5大流行吃法 　　都说杏仁是健康食品，不信？从下面这些吃法就可以得到验证。 　　1。日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃 　　营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。
   　　2。很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴 　　营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。 　　3。运动员经常选择杏仁为训练食品 　　营养依据：杏仁具有补充能量的特性。
   　　4。来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏 　　营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。
   　　5。减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食 　　营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。
  这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。 　　A。选择诀窍　 　　杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。
   　　苦杏仁VS甜杏仁　　 　　苦杏仁：中国杏仁带苦味　用于调味或制成杏仁露 　　甜杏仁：美国加州杏仁　微甜、细腻　直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 　　B。
  杏仁储藏诀窍 　　1。从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。 　　2。在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。
  避免将杏仁暴露在潮湿环境中。 　　3。杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。 　　C。烹饪诀窍 　　1。
  形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。 　　2。勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。
   　　3。丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。 　　4。作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂，或肉及海鲜食品的涂层。
   　　5。搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。 　　杏仁厨艺全接触 　　7:30AM早餐——杏仁提子麦片粥　特点：带来温馨可人感受的营养早餐。
   　　原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干　制作方法：将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。
  将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以牛奶（以自己的喜好适量加入），提子，杏仁片/块和蜂蜜一起享用。tips:可以用厨房用剪将杏仁分为小块。 　　10:30AM上午加餐——干果杏仁　特点：热带水果与杏仁的搭配使这道菜色彩鲜艳。
  材料种类多样，营养丰富，同时饮用鲜榨果汁，矿泉水或茶，味道更加鲜美。制作也很简便，是很好的办公室零食。原料（4人份）：美国加州杏仁100克、香蕉干50克、红薯干50克、干椰条或干椰片15克，方法将各种原料放在一个大容器中拌匀即可。
  tips:可以根据个人喜好来选用不同的干果。 　　12:00AM午餐——杏仁橄榄配法式面包 　　特点：用杏仁、橄榄和大蒜可以在几分钟之内制成杏仁橄榄酱，配以刚出炉的法式烤面包，是一道美味而营养的午餐。
  再来上一杯啤酒、冰茶或柠檬水，味道简直妙极了！ 　　原料（5份）：120克去皮绿橄榄（大约14个）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄榄油、盐、黑胡椒粉少许 　　制作方法： 　　1。
  将杏仁、橄榄和大蒜分别制成块状，混合后并放入少许盐和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄榄油，加以搅拌，即制成杏仁橄榄酱。 　　2。将法式面包切片（约4厘米厚），涂上少许橄榄油，烤至金黄色。 　　3。
  再将杏仁橄榄酱涂在烤好的面包片上，摆盘即可。 　　15:00PM下午茶——意式杏仁脆饼 　　特点：具有浓郁意大利风味，可以与茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3个鸡蛋，搓碎的干橙皮（2个橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小苏打，1/4茶匙盐，3/4杯烘烤过的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以） 　　制作方法： 　　1。
  将烤箱预热至150℃。在烤盘上刷一层植物油或覆盖一层烤盘纸。将鸡蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液备用。 　　2。将面粉，糖，小苏打及盐放入容器内搅拌均匀。加入鸡蛋混合液，拌匀，撒几滴杏仁萃取液。
  将面团分成两块揉成拱形，放入烤箱约30～40分钟，至金黄色，取出放在烤架上晾约5分钟。 　　3。将烤好的面团斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱温度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分钟，翻转一次即成脆饼。
   　　4。待脆饼冷却后，浸在融化的巧克力中即可。 　　19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉 　　特点：清爽的风味特别适合夏日。色彩明亮，酸辣诱人。 　　原料：烤马铃薯——12个小马铃薯，4茶匙橄榄油，1茶匙盐，1/2 　　茶匙黑胡椒粉；芦笋——16根芦笋，杏仁片1把；绿色蔬菜——各种绿色蔬菜，1个黄柿子椒，20个圣女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黄酱半头剥好的蒜——1茶匙盐、柠檬汁，1个鸡蛋黄，3茶匙番茄干，1杯橄榄油，黑胡椒粉适量 　　制作方法： 　　1。
  马铃薯切块，与胡椒粉充分搅拌，浇上橄榄油，在200℃的平底锅中加热，20～25分钟，至金黄；再翻转一次。 　　2。将芦笋皮轻轻剥开，开水中煮2分钟，浸入冷水冷却。 　　3。将蔬菜洗净放在盘中，加入黄柿子椒条和羊乳酪屑，再用圣女果作装饰，最后洒上杏仁片。
   　　4。将大蒜加盐捣成蒜蓉。把鸡蛋黄、芥末混合，一边搅拌一边倒入橄榄油。加入酸蓉、柠檬汁和番茄干。上盘或直接淋到沙拉上。 　　Tips:番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。 　　21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔 　　特点：清新凉爽的果味饮料。
  还可以加入酸奶和水果。 　　原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16个草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁块 　　制作方法： 　　将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液状。
  然后倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。 　　Tips:可将杏仁剪成小块。杏仁萃取液可在超市进口商品专柜买到。 苦杏仁吃多了以后，就可出现头晕、头痛、心慌乏力、轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
  如果不及时抢救，甚至可出现昏迷、阵发性痉挛、瞳孔散大、对光反射消失、紫绀、呼吸急促或微弱，最后可因呼吸麻痹而死亡。 　　为什么吃了苦杏仁会引起中毒呢？原来苦杏仁中含有一种苦杏仁甙（也叫氰甙）的化学物质，当苦杏仁在口内被咀嚼时，苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下水解，释放出氢氰酸。
  氢氰酸是一种剧毒物质，进入体内以后，过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。 　　杏仁分为甜、苦两种。
  苦杏仁的毒性极大，是甜杏仁的20 ～30倍，成人吃40～60粒，小儿吃10～20粒，就有中毒可能。故教育儿童不要吃苦杏仁，甜杏仁也不能多吃。 　　苦杏仁具有止咳、祛痰、润肠的功用，是咳喘患儿最常服用的药物之一。
  而氢氰酸的特点是经加热煮沸后，很容易挥发掉。因此，患儿服用含有杏仁的汤药后少有中毒症状发生，但量也不宜过大，一般予3～9g为宜 。收起