怎样制作家常豆腐及具有什么样的功效?
家常豆腐的原料有豆腐200克,水发冬菇、水发玉兰片各25克,水发木耳10克,白菜心、五花猪肉各50克,葱花、姜末各适量,豆瓣辣酱、盐、酱油、水淀粉、鲜汤各适量。做法是将冬菇、玉兰片、白菜心洗净,切成片;木耳洗净,去杂,撕成小块。 将豆腐用开水烫一下,切成3厘米长、1。5厘米厚的块;猪肉洗净,切成薄片,用盐和水淀粉拌匀上浆。锅中放入花生油烧至五成热,下入浆好的肉片,用筷子滑散,至断生,捞出控油;再次将油烧至六七成热,投入豆腐块,炸至金黄色时,捞出控去余油。 锅内留少许底油,烧至六七成热,下入豆瓣辣酱炒出红油,放入冬链^玉兰片、白米七、、木耳煸炒片刻。放入豆腐块、肉片,加适量鲜汤、酱油、...全部
家常豆腐的原料有豆腐200克,水发冬菇、水发玉兰片各25克,水发木耳10克,白菜心、五花猪肉各50克,葱花、姜末各适量,豆瓣辣酱、盐、酱油、水淀粉、鲜汤各适量。做法是将冬菇、玉兰片、白菜心洗净,切成片;木耳洗净,去杂,撕成小块。
将豆腐用开水烫一下,切成3厘米长、1。5厘米厚的块;猪肉洗净,切成薄片,用盐和水淀粉拌匀上浆。锅中放入花生油烧至五成热,下入浆好的肉片,用筷子滑散,至断生,捞出控油;再次将油烧至六七成热,投入豆腐块,炸至金黄色时,捞出控去余油。
锅内留少许底油,烧至六七成热,下入豆瓣辣酱炒出红油,放入冬链^玉兰片、白米七、、木耳煸炒片刻。放入豆腐块、肉片,加适量鲜汤、酱油、盐烧开,然后用小火烧5〜10分钟,待豆腐块和肉片熟透,加入葱花、姜末翻炒均匀,用水淀粉勾芡,出锅即成。
可健脑益智,补中生津,祛热润燥。注意豆腐最后一定要慢火烧透才能更入味。收起