蛇肉的做法

蛇肉哪种做法最好吃?

蛇肉的吃法有很多，介绍几个常见，简单的做法： 一： 口味蛇： 主料：菜花蛇1条重约1000克 辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。 调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。 特色： 蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。 做法： 1、把活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。 2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。 3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅就好...全部

  蛇肉的吃法有很多，介绍几个常见，简单的做法： 一： 口味蛇： 主料：菜花蛇1条重约1000克 辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。 调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
   特色： 蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。 做法： 1、把活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。 2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
   3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅就好了。 二：蛇肉炖鸡： 主料：鸡800克,蛇肉300克 调料：盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克 做法： 1。
   将老母鸡宰杀去毛，内脏，除去血污，洗净。 2。 蛇肉去皮，洗净。 3。 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。 4。 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1。5小时，加精盐、味精调味就好了。
   三： 炝蛇丝： 主料：蛇肉500克 辅料：鸡蛋清50克,辣椒(红,尖,干)20克,西芹30克 调料：植物油25克,白酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,嫩肉粉5克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜5克 做法： 1。
   将蛇肉洗净切成粗条，加嫩肉粉、精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白酱油拌匀腌片刻； 2。 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝； 3。 西芹择洗干净切成丝； 4。 葱、姜切细丝； 5。 精盐、味精、鸡精、淀粉、水、白酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁； 6。
   炒锅放油烧到五成热，放红辣椒丝、西芹丝炸断生，捞出控油； 7。 炒锅注油烧热，下入蛇丝滑散，滗去余油，下入姜葱丝爆香，放入辣椒丝、西芹丝煸炒，烹入味汁炒匀，大火收汁，淋少许香油就好了。 四： 椒盐蛇肉： g 主料：蛇肉500克 调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克 做法： 1。
   将蛇肉加料酒拌匀腌片刻； 2。 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出； 3。 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油； 4。 葱切末，青红椒切粒； 5。 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油就好了。
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