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家里好多糯米，但是除了做蛋饺子和烧卖之外，就不知可以作些什么了，大家给点意见哈！
说实话偶严重垂涎几位点心狂人的点心，可在偶强烈要求分点给偶粗却一直米有下文的望眼欲穿下偶终于痛定思痛，狠下心来，买了本点心专用菜谱，决定自力更生。
前日，偶自力更生的第一份点心终于在偶付出了几颗豆豆的代价下，做了出来。
那就素“芝麻豆腐麻糬球”。谁说米有烤箱奏8能做点心，谁说米有那些西点材料奏8能做点心。 ...全部
说实话偶严重垂涎几位点心狂人的点心，可在偶强烈要求分点给偶粗却一直米有下文的望眼欲穿下偶终于痛定思痛，狠下心来，买了本点心专用菜谱，决定自力更生。
前日，偶自力更生的第一份点心终于在偶付出了几颗豆豆的代价下，做了出来。
那就素“芝麻豆腐麻糬球”。谁说米有烤箱奏8能做点心，谁说米有那些西点材料奏8能做点心。 偶们用四处可见的材料奏可以做的出来。在这偶要谢谢偶买地那本菜谱的作者，素U让偶口以扬眉吐气一下下。
哈哈……横横……
好，嚣张完毕，奉上方子：
材料：嫩豆腐120克，糯米粉100克，熟黑芝麻10克，细砂糖2大匙，酱油1/2大匙，芝麻油少许
做法：
1，将嫩豆腐120克，糯米粉100克，熟黑芝麻10克，放入调理盆中，用手混合成团，分成8等份，搓圆备用。
2，锅内倒入水烧开，放入面团煮至浮起，捞起后立刻泡入冰水中约1分钟，取出沥干。平底锅倒入芝麻油热锅，将煮熟的面团放如锅内，以小火煎至两面呈金黄色。
可见图
一直以为元宵和汤圆是一回事, 后来才知道北方吃元宵, 南方吃汤圆。
元宵是把四方形的馅放在糯米粉中, 边撒水边摇出来的; 元宵有五仁馅, 豆沙馅, 和我喜欢的芝麻馅。 一般汤圆用糯米粉团包馅, 再入滚水煮熟。 小时候吃元宵总是有三, 四粒元宵和一小碗元宵汤。
元宵非常甜腻, 要靠喝很多水压住那股甜味。 汤圆的做法和材料就丰富很多。
去饮茶经常吃糯米糍。 糯米糍是传统广东点心, 与汤圆略有不同。 做糯米糍要先蒸熟糯米粉团, 包馅, 再粘满椰蓉。
常见的糯米糍有豆沙馅, 花生酱馅, 或者奶黄馅, 最好吃的是花生酱馅, 特别是那种带特大颗花生碎的花生酱(Extra Crunchy Peanut Butter),花生碎的脆香, 糯米团的柔软, 和丝丝椰香交织在一起, 形成鲜明的对比。
饮茶还可以吃到江浙名点擂沙汤圆。 擂沙汤圆是煮熟的汤圆粘满花生粉或者黄豆粉, 取名于用槌杆捣碎花生粉的过程酷似擂沙。 旧金山湾区的富豪海鲜酒楼供应芝麻馅的擂沙汤圆。
糖不甩是一道广式贺年点心: 实心汤圆投入滚水煮熟, 捞起放入糖水略浸, 沥干水份, 再粘满炒香的花生碎, 芝麻, 和椰蓉。
日本和台湾也有类似的糯米点心, 日本称Mochi(马吉), 台湾叫麻薯。
超市里见到的Mochi是蒸熟糯米粉团包抹茶冰淇淋或者草莓冰淇淋, 外面粘满日本太白粉。 日本食品花大福是熟糯米粉团包红豆, 栗蓉, 或者其他馅料, 外面再粘日本太白粉。
时值元宵节, 农历正月十五, 正好做糯米糍带去派对应景。
花生酱糯米糍
材料(大约7份):
糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉
做法:
1。
把椰蓉摊开放在盘子里。
2。把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀。 这时的混合液体很稀。
3。把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状。
取出粉团稍凉。
4。舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了。
心得:
1。蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap。
在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸。
2。用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样。
3。 掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅。
4。定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起。 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝。 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢。
糯米红薯糕 红薯煮熟后去皮，与糯米粉按1:1比例，略加水和成软面状，团成元宵大小压扁入油锅炸至金黄，装盘即可 （微甜、润肠） 玉米南瓜糕 糯米粉与玉米粉按1:1比例，加水、少许白糖和匀成软面状（比红薯糕稍硬些），图省事的话，用罐头玉米做馅儿，团成比元宵略大一点，用小刀在表面按南北走向划上印迹（即南瓜的花纹），用紫菜点缀成南瓜叶子，上笼蒸熟装盘 （南瓜型、玉米味，可做待客甜点）虾仁玫瑰花鲜虾仁（剁茸）与嫩玉米籽（或用罐头玉米）按1：1的比例，调入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉拌匀；紫菜裁成四方型（超市有售一种烤紫菜，方形的，有作业本大小，一张可裁作四张）；将拌好的虾仁分成丸子般大小，逐个挑入裁好的紫菜中，将紫菜四角提起，稍拢一下，在中部用手轻捏一下（象包烧麦一样不封口，），上笼蒸15分钟即可 （成品外型酷似在黑玫瑰花瓣中，包裹着红艳嫩黄的花芯，非常美观）。收起
可以做酿豆腐果(油炸的方块形的豆腐也称油果).方法:将糯米炒熟加猪肉香菇绒莲藕绒葱花香油盐鸡精拌匀,制成馅料,酿入油果蒸熟即可.
可以做酿豆腐果(油炸的方块形的豆腐也称油果).方法:将糯米炒熟加猪肉香菇绒莲藕绒葱花香油盐鸡精拌匀,制成馅料,酿入油果蒸熟即可.收起
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