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1。和面之前先加适量砂糖，加入干酵母，和面粉糖和匀，再一点点加水，和成软硬适中的面团，时间为20-30分钟，面团最好能扯成薄膜，至少要能揉出面筋。
2。发酵，和好之后，在盆里撒些面粉，可以避免面团发好后粘底，然后盖上一块湿润的纱布，盖上盖子放在温暖处发酵就可以了。
大概用了1个多小时就发酵好了...全部
1。和面之前先加适量砂糖，加入干酵母，和面粉糖和匀，再一点点加水，和成软硬适中的面团，时间为20-30分钟，面团最好能扯成薄膜，至少要能揉出面筋。
2。发酵，和好之后，在盆里撒些面粉，可以避免面团发好后粘底，然后盖上一块湿润的纱布，盖上盖子放在温暖处发酵就可以了。
大概用了1个多小时就发酵好了。发酵好的面团是原来2倍至2。5倍大。
3。醒面，将发酵好的面团再揉成均匀光滑的长条，用刀分割成大小相等的形状，盖上纱布再醒10-15分钟。
小面团会再次松发。接着上蒸锅大火20分钟。
小窍门就是：面一定要揉好，越揉蒸出来的馒头才会越香越可口。
超市里有专卖的馒头粉，适合新手做。
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暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当...全部
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。 馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
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