搜索
搜索
宫爆鸡丁和辣子鸡丁有什么区别啊？宫爆的必须带花生豆么？
宫爆鸡丁
原料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、生粉适量。
烹饪方法：
1。
先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。 干辣椒去蒂去籽，...全部
宫爆鸡丁
原料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、生粉适量。
烹饪方法：
1。
先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。 干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
2。将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。
将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。
3。烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。
辣子鸡丁
原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁。
烹饪方法：
①鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，l0秒钟后，沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒；
②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
。收起
加载中...
