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猪高汤,等高汤怎么做?还有更好的高汤制作方法吗?

鸡高汤,猪高汤,等高汤怎么做?还有更好的高汤制作方法吗?最好有出处,那本书上的

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雞高?怯秒u骨架外加火腿大火?⑺?蠓懈男』?小?r以上熬煮,豬高?嗍怯么朔ㄖ蟮?收起

2006-01-05 17:06:47
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其实都是用鸡、猪、火腿等惯常的基本煲汤料,熬成比较浓的汤,放凉或放冰箱后变成“口者”“口里”状(膏状)冷藏保存,便于日常熬汤或做菜时作调味使用,特别是做灌汤小笼包时放一小块做馅,遇热就变成汤。

其实都是用鸡、猪、火腿等惯常的基本煲汤料,熬成比较浓的汤,放凉或放冰箱后变成“口者”“口里”状(膏状)冷藏保存,便于日常熬汤或做菜时作调味使用,特别是做灌汤小笼包时放一小块做馅,遇热就变成汤。收起

2006-01-09 11:46:15
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