姚***
2016-08-21 16:40:03
材料：
1。鲜牛奶5400ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2。鸡蛋2个，
3。白砂糖3勺
做法：
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（只要蛋清）、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有...[展开]
材料：
1。鲜牛奶5400ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2。鸡蛋2个，
3。白砂糖3勺
做法：
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（只要蛋清）、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。
喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1。 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2。 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3。 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
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