端***
2019-02-27 14:30:05
瘦肉多会失去红烧肉的本质,还是用五花吧。
一、红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻,而且发柴,最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半,配料:冰糖,老抽,黄酒,葱白、姜、蒜、花椒粒各少许,
二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒,下猪肉翻炒至吐油,移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖,如果要加水,一定要加热水,若没有加水,成品带着酒香,做法是...[展开]
瘦肉多会失去红烧肉的本质,还是用五花吧。
一、红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻,而且发柴,最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半,配料:冰糖,老抽,黄酒,葱白、姜、蒜、花椒粒各少许,
二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒,下猪肉翻炒至吐油,移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖,如果要加水,一定要加热水,若没有加水,成品带着酒香,做法是先炒糖色,如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练,可省略,
三、大火烧开后打去浮沫,转至小火慢慢炖要有耐用两个半小时,最后如果汤汁过多,可大火收汁,但切不可收干,汤汁可是拌饭极品。[收起]