哪个晓得乐山哪儿可以学习做跷脚牛
目前市面上的翘脚牛肉做法一般有两种
1。 碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃与否的关键之一。 ）用香料和作料把荤腥的牛杂调和至清爽，特别再搭配一碗牛骨汤烫莲花白，可“胃”之享受。而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮熟后切片...全部
目前市面上的翘脚牛肉做法一般有两种
1。 碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃与否的关键之一。
）用香料和作料把荤腥的牛杂调和至清爽，特别再搭配一碗牛骨汤烫莲花白，可“胃”之享受。而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮熟后切片，吃时用滚烫冒热，佐以新鲜小辣椒蘸碟，深受各个阶层人士的喜欢！
2。 老字号跷脚牛肉做法多是牛杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，还可以点香菜圆子等下进去。
调料里辅以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、盐、味精、香菜、豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新鲜且烘烤恰到好处，才够香，不能吃辣的一般在调味碟里加上汤水）牛肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”，配上蘸水，食之让人爽快淋漓，久久回味！
特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、牛腰片，这几样烫出来味道尤其美味！
跷脚牛肉技术培训及加盟：基于目前市场的火爆局面，市场的广阔前景，为推广四川美食国民化，为解决各类人群了解和学习需求，更为考虑投资创业的人群提供创业机会和方向，我公司特此开展跷脚牛肉的技术培训以及跷脚牛肉加盟！
1。
技术培训内容包括：1。制作跷脚牛肉的原材料选取 2。牛肉、牛杂和汤头制作
3。配方和佐料制作 4。跷脚牛肉店经营方式
2。招商加盟
培训时间：7--10天
跷脚牛肉特点：翘脚牛肉的做法最是简单，却有着其独到之处。
把那些各式牛杂全都洗净，切成碎片，比如说牛肝一块，它最大长和宽都不能超过二指宽，全都要切成薄片，不能够太薄，也不能太厚，就是在二毫米左右。跷脚牛肉店内都会有一个很大的锅，里面放了五、六个簸箕，锅内放上大料，牛的这些部位分类放入每个簸箕里，成汤鲜味独特，牛杂细嫩，滋补强身，美容养颜和吃清每样的五大特色！
跷脚牛肉市场分析：跷脚牛肉出名于乐山跷脚牛肉而后延至现在，目前市场的跷脚牛肉均是从其衍生而来，成都跷脚牛肉老字号的主要有龙头跷脚牛肉，这类老字号的跷脚牛肉主要是以跷脚牛肉火锅性质经营，味道无可厚非，坏境设施堪称简陋但却一直人山人海。
除这一类的老字号的跷脚牛肉店外，市场上汤锅类的，碗装类的跷脚牛肉店更是在近年递增式不断呈现，尤其可见其市场的受欢迎程度！因此开一家跷脚牛肉店或加盟跷脚牛肉可谓是投资小风险低回报高的最佳小本投资创业项目！
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电话：028-66032200 24小时咨询手机号码：15982110900
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地址：成都市武侯区高升桥东路2号高盛中心620
乘车路线：
A：双流国际机场=》乘坐机场大巴至岷山饭店（10元/人），打车过来12元钱到高盛中心，也可以直接打车50元到罗马假日广场高盛中心
B：火车北站=》 火车站出口右侧50米公交站做27路公交车（2元/人），到一环路高升桥东路口下车即到。
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