怎麽做桂花鱼
如何清炖桂花鱼 1，活的桂花鱼一条。。一斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。 2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。 3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。 用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。 。，涂匀鱼身。。 然后用碎姜沫铺匀鱼身。。 然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。 蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。 。 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。 然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。 把油淋在鱼身上。。当...全部
如何清炖桂花鱼 1，活的桂花鱼一条。。一斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。 2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。 3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。 用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。
。，涂匀鱼身。。 然后用碎姜沫铺匀鱼身。。 然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。 蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。
。 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。 然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。 把油淋在鱼身上。。当发出滋滋声的时候。。这道菜就完成了。。趁热吃。。 这就是清蒸桂花鱼的做法，自己可以学学做啊！ ——回锅桂花鱼 主料：家庭制作，可以选择成本低廉的草鱼 调料：葱姜蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、糖 配料：青椒片、红椒片、蒜苗段，青蒜最好 做法： 一、鱼收拾干净，切成稍厚的鱼片 二、面粉和淀粉一起和成糊 三、鱼片挂糊，入油锅炸到金黄色，表面发硬，发挺捞出来（这样后面颠锅的时候不会碎） 四、锅里剩少量油，葱姜蒜炝锅，等出香味转小火，煸炒剁碎的豆瓣酱、甜面酱，等酱香味出来，放青椒片、红椒、蒜苗段再煸炒一会，放炸过的鱼片颠锅，加调料就成了。
制作要领： 一、鱼片要稍微厚一点，因为鱼片嫩，爱碎 二、糊要调得厚一些，才容易挂得上。挂过糊的鱼片，炸的时候就好象穿上了一件衣服 三、鱼片炸的时候要稍微炸硬一点，这样外就经得起翻炒，鱼片就不会碎 四、家庭制作，实用为先。
鱼头和鱼尾可以另外派用场，不必象饭馆为了好看摆成一个鱼形状。收起
