如何选购苏格兰威士忌？
首先，应选择知名名牌，这便是质量的保证，而其它选购因素包括：年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂。 苏格兰威士忌苏格兰威士忌 如何选购苏格兰威士忌 首先，应选择知名名牌，这便是质量的保证，而其它选购因素包括：年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂。 威士忌的蒸馏技术从何时开始，并不十分清楚，但是威士忌发源于爱尔兰的说法是可以肯定的。炼金术于四世纪左右，在埃及一带整合为一系统，向西方扩展到非洲北部，并于中世纪初传到西班牙，在这漫长的流传过程中，偶然发现在炼金术的锅炉中放入某种发酵液体会产生酒精度数强烈的液体，这就是人类初次获得蒸馏酒的经验。 炼金术士把这种酒以拉丁语命名为生命之水 (A...全部
首先，应选择知名名牌，这便是质量的保证，而其它选购因素包括：年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂。 苏格兰威士忌苏格兰威士忌 如何选购苏格兰威士忌 首先，应选择知名名牌，这便是质量的保证，而其它选购因素包括：年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂。
威士忌的蒸馏技术从何时开始，并不十分清楚，但是威士忌发源于爱尔兰的说法是可以肯定的。炼金术于四世纪左右，在埃及一带整合为一系统，向西方扩展到非洲北部，并于中世纪初传到西班牙，在这漫长的流传过程中，偶然发现在炼金术的锅炉中放入某种发酵液体会产生酒精度数强烈的液体，这就是人类初次获得蒸馏酒的经验。
炼金术士把这种酒以拉丁语命名为生命之水 (Aqua Vitae)，且视为长生不老的秘方至宝。 这种蒸馏制酒的方式，传到了北爱尔兰，他们把当地的麦酒蒸馏后，产生了强烈的酒，他们把这种酒，用当地的语言直译为 UlSGE-BEATHA 这就是威士忌的起源。
现今世界各地都生产威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸馏、成熟的设备和生产的技术大家都可以制造出威士忌，但是要制造出优良威士忌，则须从酿造到成熟的生产过程中对于适合的气候土壤、高科技的酿造技术，酿造者的敏锐感觉都有严格的要求。
具备这些优良威士忌有五个地方。苏格兰 (英国不列颠岛北部)生产的是苏格兰威士忌 (Scotch Whisky) 爱尔兰 (包括由政治上属英领的北爱尔兰自治州和爱尔兰共和国) 不管那个领土上所生产的，都称爱尔兰威士忌 ( Irish Whiskey)。
美国根据原料、酿造方法不同而生产的各种威士忌，其中以波本威士忌 (Bourbon Whiskey) 最具代表性。 加拿大的威士忌（Rye Whisky）独树一格，清香柔顺，口感平实。 日本的威士忌(Japanese Whisky)比较偏向苏格兰的调和威士忌风味。
在威士忌风味方面，苏格兰威士忌味道带有泥煤烟熏味，口感较厚重。波本威士忌较烈。爱尔兰威士忌口感较为温和，并溶入谷物的香味，加拿大威士忌较平顺，日本威士忌较为温和平淡。 苏格兰威士忌主要产在高地（Highland）、低地（Lowland）、艾雷岛（Islay）以及奥克尼（Orkney）。
斯佩河（River Spey）贯穿高地地区，源自山区的河水经泥土、岩石、溪石层层过滤，带来一流的水质，造就了斯佩塞（Speyside）地区蓬勃发展、历久不衰的制酒工业。苏格兰威士忌可简单区分为两大类，分别是调和式苏格兰威士忌（Blended Scotch Whisky）以及麦芽苏格兰威士忌（Malt Scotch Whisky）。
调和式威士忌乃榖类威士忌与麦芽威士忌调和而成，现今市面上所销售的威士忌大部分都属于此类。苏格兰所产的纯麦威士忌独步全球，虽然其它国家也有生产，但是品质总是赶不上苏格兰。主要用来调酒的榖类威士忌，以大麦（Barley）、稞麦（Rye）或玉米（Corn）为主要原料，经蒸煮、发酵后，以柱型蒸馏器大量生产，再经陈年、混配后装瓶上市，口感比较温和柔顺。
麦芽威士忌则以大麦为主要原料，经发芽、磨碎、发酵后，以壶型蒸馏器两次蒸馏而成，再经陈年、与其它的麦芽威士忌混配后，装瓶上市，口感丰富多变。榖类威士忌与麦芽威士忌在制造流程中，除了蒸馏方式不同之外，最大的差别就是在于是否经过发芽阶段。
麦芽威士忌的原料一定得经过36小时至5天的发芽期，如此一来，才能使麦芽中的淀粉含量达至饱和点。在发酵的过程中，淀粉会先转变为醣，再分解产生酒精。发芽这个过程，是麦芽威士忌独特风味的关键来源之一。
收起
