食物胆固醇含量
花生是中国人喜欢的传统食品。花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”，民谚道：“常吃花生篚养生”。
我国是花生生产和消费大国，果仁一半用来榨油。中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8_48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。
上个世纪九十年代末，美国营养界专家首先发起对花生油、花生酱及花生制品的科学研究，发现含有多种有益心脑血管的功能因子。
综合国外营养专家的新发现如下：
1)美国和澳...全部
花生是中国人喜欢的传统食品。花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”，民谚道：“常吃花生篚养生”。
我国是花生生产和消费大国，果仁一半用来榨油。中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8_48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。
上个世纪九十年代末，美国营养界专家首先发起对花生油、花生酱及花生制品的科学研究，发现含有多种有益心脑血管的功能因子。
综合国外营养专家的新发现如下：
1)美国和澳大利亚营养学专家试验证明，花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆目醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇。
常吃花生油，可缓解心血管疾病。
2)美国营养专家发现花生、花生油中合有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦。它是肿瘤疾病天然的化学预防荆，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。
美国《抗衰老圣典》中，将白藜芦醇列为100种最热门有效的抗衰老物质之一。
3)墨西哥专家最新证实，花生、花生油中舍有丰富的B一固谷醇，它具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。
4)美国保健营养知名人士简．卡帕(Jean Carper)专著《延缓衰老》书中说；花生油中辅酶Q的含量高于所有植物油的含量。
每100克花生油中含有辅酶Q大约6 10毫克。辅酶Q对预防和治疗各类型心血管疾病，提高精力和脑力，保护牙龈健康，协助治疗癌症，都有特殊保键功麓。
5)美国哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授Frank Hu博士研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危险性。
美国营养学专家试验还证明，花生及其制品，可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。
自花至蔼芨花生制暮可控制钵重i美国通过对101名男女的试验，吃花生酱、花生油及花生制品的一组人，仍保持原来的体重。
这一研究成果发表在《国际肥胖杂志》上。
每天吃点花生食品
有效预防各类疾病
小小的花生果拥有奇特的医疗价值，人们正一点一点探索花生的奥秘，现在已经揭示并得到证明的奇效并不少0据国际近年来的研究表明，花生、花生油有助于降低心血管病、糖尿病、肥胖、癌症等疾病的发病率。
预防心血管疾病
对心血管疾病发生的危险性，食用橄榄油可以降低25％，食用花生及花生油等食品可降低21％。胆固醇是心血管疾病最大的杀手，花生本身不含有胆固醇，反而能减低人体胆固醇含量。
宾州州立大学研究表明，食用花生可以显著降低血液中的胆固醇水平。
花生保护心血管的作用与其所富含的油酸有关。花生油在草本植物油中，油酸含量最高，42-68％，是大豆油、葵花籽油和玉米油等其它植物油的2至3倍。
油酸有效降低心血管病危险陛的有利证据来自同样食用富含油酸的橄榄油的地中海附近居民，该地区(如希腊)人群心脏病发病率比美国低90％。
除了油酸，人们还发现花生富含的膳食纤维、维E、叶酸、铜、镁、精氢酸和植物活性化合物等，都是预防心血管疾病的风险；叶酸可减少患冠心病的风险；白藜芦抑制血小板聚集，有效减少“环”胆固醇，减低患心脏病＆癌症的风险。
助于控制体重
防止肥胖
花生是高脂高热量食物，人们担心食用花生会增加体重。但是，系列研究证实，食用花生不增加体重，反而有助于维持和减轻体重，因为花生含高蛋白、高脂肪、高纤维、高能量，质地易碎，容易增加饱腹感并持续较长时问，花生饱腹感时间汗高碳水化合物食物五倍，所以能够抑制饥饿，减少食物摄取量。
花生含能量虽高，但能显著提高食物的热效应和基础代谢率，花生增加了体内多余能量的消耗从而减少脂肪在体内的堆积。经常食用不仅不会使发胖，还使人们可以在日常饮食中得到全面营养，同时不用担心增加体重。
能使维持体重和减肥变得更加轻松。
有助于防止其它疾病的发生
花生含有丰富的植物固醇，包括白藜芦醇和B一谷固醇、植物异黄酮、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E和抗氧化剂，可以减少罹患其它疾病的风险。
白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生红衣与果仁中自藜芦醇含量大约为27．7斗g／g，是葡萄的908倍。
B一谷固醇具有降胆固醇，预防心脑血管疾病和癌症的功效。花生的微量营养素可以促进人体的新陈代谢、增强记忆力及调节神经系统，益智、抗衰老、延年益寿。每100克花生油锌量达到8．48毫克，锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有一定作用。
食用花生不产生腐蚀酸，有利牙齿健康。食用花生同时也降低罹患中风、痴呆、退行性斑l
状病变和胆结石的风险。
神奇的白藜芦醇
花生和花生油中的精华
花生在中国有一种说法，叫做“长生果”，据说每日食用适量的花生，就可以延年益寿，并见载于一些历史文献上。
而今，美国科学家经过一番研究，他们在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，达到27．7μg／g。
那么，神奇的白藜芦醇到底有什么功效呢？
美国的研究机构纷纷采取行动，相继研究自藜芦醇，逐渐了解到这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。
还有研究表明它能延长果蝇和酵母的寿命，即是一种有潜力的抗衰老天然化合物。美国者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。
花生油等花生制品将领风骚
如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。
专家预计，各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用，富含自藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚。
为什么吃花生可以长寿?
花生在民间被传为“长生果”，这个美名并不是老百姓的瞎编乱造，而是有科学根据的。
我们古代文献上记载了很多花生的功效，比如醒和胃、滋养调气等，《本草纲目》也有详细的记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。而现代研究表明，花生长生一方面是由于花生具有很高的营养价值，另一方面是因为它还具有一定的医疗作用。
花生是一种营养非常丰富的食物，它的蛋白质含量高达24-36％，，相当于小麦的2倍，玉米的2Ib倍，大米的3倍，与红肉类似。而且花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90％左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美，所以，经常食用确实能起到滋补的作用。
除此，花生中所含的营养成分十分全面。它含有人体所必需的8种氨基酸，且其比例也与人体相适宜，是人体所必须，而自身不能合成的。此外，它还含有13种维生素和26种矿物元素，其中富含维生素E、叶酸以及矿物质元素锌、钙、磷、铁等。
锌促进儿童的大脑发育，激活中老年的脑细胞，对延缓衰老友特殊作用。每一种元素对人体来说都是必不可少的，通过饮食补充这些营养素的摄入，从而提高健康体魄。
花生同时也是一种油料作物，舍膳肪43～55％，不要以为吃花生会增肥。
随着研究的深入,科学家发现花生含有的油酸含量在50-70％以上．且不含胆固醇，反而能促进体内胆固醇的代谢和转化，增强其排泻功能，所以它具有降低血胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化和冠心病。科学家又在花生中发现了“白藜芦醇”，它能减低患心脏病和癌症的风险。
1998年美国艾尔·敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。
在国际上，人们逐渐达成了共识，花生食品确实是非常有益于健康的食品，诸如花生油、花生酱等花生制品日益受到人们的喜爱。
对于患有都市富贵病的人们，每目从花生油开始改变饮食习惯，更有益预防心脑血管疾病，可降低21％心血管疾病的危险性。
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