牛奶的质量我们这个县城只有卖超高温灭菌奶和酸奶的请问这样的话小孩子应该选择什么样的?前者的质量和营养可靠吗?
不久前,“结核奶”成为广州人极度关注的新闻。一些市民为安全起见,干脆不再喝牛奶。其实,市民大可不必因“核”废“奶”。因为多年的科学研究和实践证明,牛奶是营养丰富的食品,对大多数人来说,不喝奶对健康是一种损失;我们也应该相信,在市场经济的大潮中,国家对食品安全的监督机制将越来越完善,凡是违规的企业会受到严厉的处罚,承担法律责任以及被消费者淘汰出局。 问题不在于是否要喝牛奶,而是在于如何喝。许多人都知道喝牛奶有益身体健康,但如何安全、科学且物尽其用地喝,其中相关的道理和学问,未必人人皆知,且听笔者一一道来——— 牛奶补钙最经济 据统计,2002年世界年人均牛奶占有...全部
不久前,“结核奶”成为广州人极度关注的新闻。一些市民为安全起见,干脆不再喝牛奶。其实,市民大可不必因“核”废“奶”。因为多年的科学研究和实践证明,牛奶是营养丰富的食品,对大多数人来说,不喝奶对健康是一种损失;我们也应该相信,在市场经济的大潮中,国家对食品安全的监督机制将越来越完善,凡是违规的企业会受到严厉的处罚,承担法律责任以及被消费者淘汰出局。
问题不在于是否要喝牛奶,而是在于如何喝。许多人都知道喝牛奶有益身体健康,但如何安全、科学且物尽其用地喝,其中相关的道理和学问,未必人人皆知,且听笔者一一道来——— 牛奶补钙最经济 据统计,2002年世界年人均牛奶占有量为96。
39公斤,而我国居民人均奶类(包括羊奶)占有量却只有10公斤。钙是人体内含量最多,而营养中又最易缺乏的一种矿物元素。全球人群都缺钙,中国人缺钙更严重,这由国人的膳食结构所决定。果蔬、谷粮和鱼肉等食物中钙的吸收率大多不超过25%,而牛奶不仅含钙丰富,而且牛奶中钙的吸收利用率显著高于其他食品。
牛奶是人们补钙的最佳选择。 为什么有人喝奶坏肚子? 一些学生饮用“学生奶”后出现“不适”,不少成人喝奶后也会出现腹泻等情况。这是体内缺乏消化乳糖必需的乳糖酶引起的,称为“乳糖不耐症”。
该症相当普遍,特别是亚洲人乳糖酶缺乏发生率比较高。根据中国疾病控制中心营养与食品安全研究所对京、沪、穗、哈四城市的调查,7至8岁儿童乳糖不耐发生率为32。3%,11至13岁儿童为29%。 牛奶中所含的乳糖是一种双糖,因为分子太大,要在小肠中消化成较小的葡萄糖及半乳糖才能穿过肠壁进入血管被吸收。
但当小肠中的乳糖酶未能发挥作用时,乳糖就在大肠内发酵,大约半小时至2小时内出现胀气、腹痛、呕吐或拉肚子等症状。 专家建议,儿童不要空腹喝奶,不要一次喝下大量牛奶,特别是冰冷的牛奶。每次饮用量不宜超过100毫升,一份奶可以分几次饮用,但要注意用保鲜袋包严放冰箱保存;每天增加一点饮用量,以逐渐适应。
对无法调整体质或是严重的乳糖不耐症患者,可在医生指导下服用乳糖酶,帮助乳糖在体内分解,或改喝酸奶、低乳糖奶。 哪些人最适合喝牛奶? 1,长时间面对电脑和看电视者。牛奶和酸牛奶中含充足的维生素和矿物质,能够保护视力,减轻辐射的损害。
2,吸烟、喝酒者。牛奶中所含的维生素A,有保护气管壁的作用,缓解烟草的毒性。喝酒前饮一杯牛奶可防醉酒,并可减轻酒精对人体的危害,因牛奶中含有一种特殊的化合物,能在胃粘膜上形成一层保护层。
牛奶中丰富的钙、半胱氨酸、维生素B1、维生素B2等,对酒精中醛类化合物的分解起催化剂的作用,使其分解更加彻底,并迅速排出体外。 3,运动后应喝杯牛奶。丹麦科学家认为,牛奶可以为运动后的肌肉生长提供所必需的蛋白质,而运动之后人体脂肪水平较低,正是蛋白质吸收效率最高的时候。
4,多喝牛奶降低患乳腺癌的危险。挪威一项研究发现,每天喝3杯或更多牛奶的女性,患乳腺癌的几率是不喝牛奶女性的一半。这项研究追踪考察了挪威近5万名妇女从小到大喝牛奶的习惯。 5,喝牛奶减压力。
牛奶中富含蛋白质、钙和B族维生素,是抗压力的最佳食品。晚上喝牛奶,奶中的氨基酸还有帮助睡眠的作用。因此,精神压力大的人每日应喝两杯牛奶,并多吃些豆腐。 喝哪种奶比较好? 最好是喝纯鲜奶,即只能保存几天的那种。
喝巴氏消毒奶开始会觉得味道比较淡,但只要你连续喝一个星期,就会真正感到你是在“品奶”。不同季节、不同地方、不同饲料、不同加工厂生产出来的鲜奶味道各不相同,这才是真正的鲜奶。如果牛奶一年四季味道都一个样,喝完之后老半天还觉得口中有一股香味,就不是天然的牛奶,是加了添加剂调出来的味道。
味道最鲜美的牛奶是未经消毒的生牛奶,但我国的牛奶很难达到可直接饮用的标准。在美国,大概有1%左右的牛奶是生饮的,生饮的牛奶总量有差不多三至四亿公斤之多。不过许多医生和乳品加工专家强烈反对喝生奶,认为喝生奶很危险,可能会传染各种各样的病。
“巴氏消毒”解码 牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明的,经后人改进,用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法,也是现时世界通用的一种牛奶消毒法。在巴氏消毒法发明前,欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染结核病的人不计其数。
由于当时还未发明抗菌素,因此,因结核病而死的人也是不计其数。但自从巴氏消毒法广泛应用以后,因喝牛奶而染此病的人已很少见。 巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。
但经巴氏消毒后,仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3-10天,最多16天。巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是最好的一种。
相关链接:国际牛奶日 5月16日是国际牛奶日。1903年,国际牛奶业联合会在布鲁塞尔成立,现有39个成员国。1961年该联合会在德国举行第一次庆祝“牛奶日”活动,并决定每年5月的第3个星期二为“国际牛奶日”。
今年是我国普遍举行国际牛奶日活动的第二年,主题为“牛奶与青少年健康”。收起