咖啡的种类，煮咖啡的技巧器具？
蓝山咖啡 蓝山咖啡是咖啡中的极品。产于牙买加的蓝山。受到 加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时。便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒。故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味。 仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少,价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。 哥伦比亚咖啡 产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香昧，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为 浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡之中。 康娜咖啡 这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所焙育出来的咖啡豆。味道香浓、甘醇，...全部
蓝山咖啡 蓝山咖啡是咖啡中的极品。产于牙买加的蓝山。受到 加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时。便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒。故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味。
仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少,价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。 哥伦比亚咖啡 产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香昧，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为 浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡之中。
康娜咖啡 这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所焙育出来的咖啡豆。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊,上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感,以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀,目前由于产量日趋减少，且市场需求量颇大，使得康娜咖啡豆的价格直追蓝山咖啡。
爪哇咖啡 产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。 曼特宁咖啡 产干印厄苏门答腊。
酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。 摩卡咖啡 主要产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中,风味特殊,经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡。
普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。 圣多斯咖啡 主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓厚适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
危地马拉咖啡 产于危地马拉，此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强 的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。 几种市面上常见的咖啡煮器：美式咖啡机优点：适用于对咖啡因不敏感，又喜好偶尔来一杯的人。
缺点：味道较淡、香味不够、比较接近美式咖啡。份量：200ml咖啡。材料：咖啡粉10-15g、水200ml。做法：依照厂商与说明书使用，即可冲出你想要的咖啡。注意：使用的咖啡末不可磨至极细。意大利咖啡机优点：行动快速，可供应人流多的餐厅、较适于营业场所。
缺点：1、口味太接近，因为皆用一种或两种不同的咖啡粉，无法常常更换不同的咖啡豆。 2、香味稍嫌不够、 3、用机器打的奶泡，气泡颗粒较粗，无法太细致。份量：120ml咖啡。材料：意大利咖啡粉10-15g、水150ml。
做法：利用蒸汽压力，瞬间将咖啡成分冲泡出来，请依照厂商与说明书使用，即可冲出你想要的咖啡。注意：使用的咖啡粉末均需磨至极细粒。意大利蒸馏咖啡壶（摩卡壶）优点：操作简单，不需花费多少精力。缺点：味道较淡，香味不够。
份量：80ml咖啡。材料：意大利咖啡粉16g、水105ml。做法：1、将水倒入咖啡壶的下壶，咖啡粉盛器放入下壶中，倒入咖啡粉。 2、取一张滤纸蘸湿，平铺于咖啡下壶瓶口表面。 3、上壶置于下壶上方，锁紧后置于铁架上。
4、以酒精灯加热，至蒸汽上升及水滚即可熄火。 5、将煮好的咖啡倒入杯口中即可。注意：此壶一次最少煮两人份，份为35-45ml。滤杯式煮器优点：适合个人使用，简单、方便、便宜，煮出来的咖啡香、醇、好喝。
缺点：较耗时，需练习，一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质以及颗粒粗细也是重要的关键。份量：120ml咖啡。材料：咖啡粉10-15g、热水150ml。做法：先折一个滤纸的底部线与边线使贴近过滤器，摊开在滤杯上，底下放一个咖啡杯或桔茶壶，滤纸上放咖啡粉，将粉弄平，在正中心挖个凹洞做记号，这是滴水的位置，由此中心点朝外侧以画圈圈的方式缓缓冲入热水即成。
注意：使用的咖啡末不宜磨至极细粒，否则会很苦。虹吸式（SYPHON）咖啡煮器（通常在咖啡厅里出现）优点：煮出来的咖啡香、醇。缺点：1、较耗时。 2、要凭经验，若水量、温度、时间、水候未控制好，会变得又酸又涩无香味。
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