海鲜怎么做才好吃?
姜葱螃蟹原料:螃蟹1000克，盐2。5克，味精2。5克，胡椒粉0。1克，料酒15克，花生油750克，葱2。5克，姜末2。5克，淀粉2。5克，香醋2。5克，蚝油25克。做法:①螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。 锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。沙锅螃蟹菜系: 家常菜时间:食材类型: 海鲜河鲜味道: 鲜香适宜季节: 无关烹调类型: 烧煨原料:螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。 做法:1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃...全部
姜葱螃蟹原料:螃蟹1000克，盐2。5克，味精2。5克，胡椒粉0。1克，料酒15克，花生油750克，葱2。5克，姜末2。5克，淀粉2。5克，香醋2。5克，蚝油25克。做法:①螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。
锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。沙锅螃蟹菜系: 家常菜时间:食材类型: 海鲜河鲜味道: 鲜香适宜季节: 无关烹调类型: 烧煨原料:螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
做法:1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖;2 蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。
胡椒螃蟹材料:螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。做法:1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。2。
蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注:1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。===========================================香辣蟹主料:肉蟹调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法:1。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;2。将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;3。坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:麻、香、鲜。===========================================牛油蒜蓉蟹材料:蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)芡汁:水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)做法:(一)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
(二)蒜头剁碎，葱切碎。(三)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。(四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
(五)洒下葱蓉即可上碟。===========================================姜醋蒸蟹活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙1。活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。
2。嫩姜刮去皮，切成细末备用。3。取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。4。熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。===========================================姜葱螃蟹原料:螃蟹1000克，盐2。
5克，味精2。5克，胡椒粉0。1克，料酒15克，花生油750克，葱2。5克，姜末2。5克，淀粉2。5克，香醋2。5克，蚝油25克。做法:①螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。
锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。===========================================红膏炝蟹材料:活的白蟹或梭子蟹。
调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1。调味炝料煮开，凉后加米醋。2。葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3。蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4。先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。
把蟹一分为四。5。将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。注意:1。蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2。此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
3。如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。===========================================咖喱螃蟹材料:螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克;红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。
调料:咖喱粉2大勺，红糖2小勺;鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法:1。将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用;西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2。起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。
热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。===========================================蟹盖沙拉材料:肉蟹2-3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。
做法:1。肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2。放凉后拆肉，蟹盖留用。3。木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4。生菜洗净沥干水铺碟。5。木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。
上碟，以沙拉酱拌食。===========================================黄金面包蟹选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。
而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。===========================================胡椒萝卜凌蟹据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。
这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受!===========================================老虎蟹大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。
就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。===========================================伊面扒蟹盖选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。
蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。===========================================花雕蒸红蟹采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。
上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
===========================================马爹里粉丝焗红蟹煲选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料?制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。
这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。===========================================蛋黄螃蟹原料: 螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个。
做法: ①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用; ②锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅;③锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。
需要注意的地方:炒蛋黄时油不要太多。===========================================炸烹螃蟹主料:螃蟹辅料:鸡蛋清、青蒜调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油做法:1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出;4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
特点:味香肉嫩，略有酸味。天天提示:螃蟹一定要吃新鲜、活的。===========================================奶油螃蟹材 料: 调 味:螃蟹两只，洋葱一个，鲜香菇两朵。
淡炼乳六大匙，精盐、白糖各一小匙，绍酒一大匙，味精少许，胡椒粉半大匙，蒜头10粒。做 法:①将螃蟹洗净剁块，蟹钳略拍裂，加入绍酒、精盐，腌10分钟。②将洋葱、鲜香菇洗净切丝。③将蒜头去膜切片，加入淡炼乳，高火3分钟爆香。
④将器皿中加入洋葱、鲜香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡炼乳蒜头，加盖高火8分钟即可。===========================================啤酒蟹材 料: 调 味:梭子蟹600克，鸡蛋清三个。
啤酒一杯，淀粉、香菜各少许;(A)精盐半匙，胡椒粉少许。做 法:①将蟹开肚洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干。②用少许淀粉将蟹块拌匀。③鸡蛋清加调料(A)拌匀，加入啤酒拌匀。④蟹块放入深锅中，上加蟹盖，淋上蛋清啤酒液。
⑤加盖高火6~8分钟，撒上香菜即可。**********************************************一、香辣虾的做法原料:活虾(1斤2两左右)配料:土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:第一步:把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。第二步:把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步:支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步:炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。菜品味道:此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。注意事项:首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧!二、油闷辣味虾用料:鲜活虾 500g干辣椒 5个蒜碎 1汤匙(15g)姜丝 2汤匙(30g)大葱丝 1汤匙(15g)油 2汤匙(30ml)料酒 2汤匙(30ml)生抽 1汤匙(15ml)白砂糖 2汤匙(30g)盐 1茶匙(5g)制作方法:1。
虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟。2。中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
***********************************************海鲜粥!材料:A 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱，更能提高鲜味) 姜丝 荽茜B 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥做法:1。
先煮好一大锅白粥，然后把材料A和全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火把粥煮开，现改用中小火煮，并同时用汤勺拌动以防沾底。2。续放入盐、料酒、鸡精拌匀3。起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜鲜菇海鲜粥的做法材料:粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮(小)1片，泥艋150克(约4两)，新鲜冬菇或草菇50克(约1两半)，虾仁100克(约2两半)。
米的调味料:盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙，胡椒粉少许。制作过程:(1) 粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分钟。(2) 果皮浸软，洗净。(3) 虾仁洗净，用调味料腌片刻。
(4) 泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。(5) 米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分钟，再用中火煮20分钟。(6) 冬菇或草菇洗净切粒。(7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分钟，便可供食鲜虾粥材料:河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜(芫荽)5、6根、大米、生抽1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。
2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎;香菜洗干净也同样切碎。3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。
5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。海鲜粥材料鲷鱼片。
。。。。30g虾仁。。。。。。 20g葱、姜。。。。少许哈蜊(壳)。。。40g米。。。。。。。1/4杯作法1。虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。2。虾仁、鱼片沸水川烫备用。
3。米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。*************************************************海鲜烩饭原料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法:1。将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。2。锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。3。
煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。4。将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。海鲜可以自主选择，用葱花爆锅，再把火腿和各色海鲜放到锅里炒。炒一会儿就把米饭和一大堆蔬菜倒入，一块翻炒。
差不多时，加盐和黑胡椒粉调味，即可出锅，把炒饭整齐地盛到一个玻璃碗里，再把切成丝的奶酪片平铺在炒饭上，盖好盖儿，进微波炉加热2分钟。 好吃的家庭版海鲜烩饭完工!************************************************海鲜汤有很多种，只要是带海味的可食的就行，如;海菜，紫菜，群菜，海带，蛤蜊，生蚝，鲍鱼等等。
麦当劳的那一种其实是很普通的紫菜海鲜汤。葱姜爆锅 ，添水加紫菜，开锅，调味，勾芡，加蛋花就行了。随便可加点小青菜。收起
