有人知道这个东西怎么做奶油浓汤吗?
主料:洋葱(白皮)57克,胡萝卜51克,土豆(黄皮)60克,南瓜60克,西兰花56克,草菇60克,圆白菜57克
辅料:小麦面粉100克,牛奶300克,奶油50克,鸡肉200克
调料:色拉油15克,盐10克,胡椒粉2克
1。 蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出,菜和汤分置备用;
2。 鸡肉切成2~3厘米的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄;
3。 热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状;
4。 加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤;
5。 注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整;
6。 汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为...全部
主料:洋葱(白皮)57克,胡萝卜51克,土豆(黄皮)60克,南瓜60克,西兰花56克,草菇60克,圆白菜57克
辅料:小麦面粉100克,牛奶300克,奶油50克,鸡肉200克
调料:色拉油15克,盐10克,胡椒粉2克
1。
蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出,菜和汤分置备用;
2。 鸡肉切成2~3厘米的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄;
3。 热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状;
4。
加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤;
5。 注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整;
6。 汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟;
7。
过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度;
8。 如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
1。 加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油;
2。
另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅;
3。 常用蔬菜:洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等;
4。 煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。
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