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凉粉怎么做?家庭做法

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2005-07-24

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    米凉粉 1大米2500克淘洗净,用清水浸泡6~8小时,另换清水2500克,用石磨或磨浆机磨成米浆。 2铁锅置大火上,倒入米浆,边烧边用搅棒不停地搅动,煮至米浆半熟时,加入浓度为2%的石灰水35克,继续搅动,当用搅棒挑起米浆呈片状流下时,改用小火保温,继续搅动约25分钟,即熟。
     3面盆用开水洗净,在盆内抹少许色拉油,将煮熟的米浆舀入面盆内,待冷却后再翻扣于案板上,即成米凉粉。 --------------------------------------- 弘扬饮食文化,共享美好生活。
   临江轩·美食中国 。

2005-07-23

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凉粉的做法其实不繁,只需要把凉粉草和适量的面粉用水煮一个多小时,,然后把 草捞起来,把煮好的汁液倒进盆里,让它冷却凝结,就已经成了,但通常要以冷水加 快冷却的速度。 冷却而成的凉粉色黑而剔透,很象龟龄膏

2005-07-23

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简单点那就去买粘米粉调成糊摊了一个一个的尽可能薄的面饼蒸了切了就是 复杂的那就要买高筋面粉和成面团以后洗面除了面筋以后的面糊和上面的同样做了就是 面筋如果不用干酵母直接蒸了就是水面筋,如果用干酵母发了再蒸那就是烤麸。

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